Bumerang - Yazarkafe
Hamur İşleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Hamur İşleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Bayat Pideden Pizza Tarifi

Ramazan demek bir lokmanın bile kıymetini anlamak değil midir ? Lakin genelde durum öyle olmuyor. Ertesi günden kalan yemekler değerlendirilmiyor. Bayat pideler çöpe gidip yerine her gün fazla fazla taze pide alınıyor. 
Özellikle de niyetliyken sıcak pidenin kokusu iştahımızı kabartıyor ihtiyacımızdan fazlasını alıyoruz. 

Bu tarif için ihtiyacınız olan en temel şey bayatlamış pide olacak. Çünkü tazesi bu kadar lezzetli olamaz. Hem de bayatlayan pidenizi değerlendirmiş olacaksınız. 



Malzemeler
  • Bayatlamış (1 gün önceden alınmış) Ramazan pidesi 
  • Kaşar peyniri 
  • Beyaz peynir 
  • Yeşil zeytin 
  • Siyah zeytin 
  • salam, sosis, sucuk vb şeyler
  • ılık su
  • domates salçası
  • kekik 
  • zeytinyağı 
  • ve istediğiniz diğer malzemeler





  • Aslında bu pizzada canınız nasıl istiyorsa öyle yapabilirsiniz. Pizzaya katmak istediğiniz her malzemeden az az olsa yeterli. 
  • 2 Su bardağı ılık suyu bir tabağa döktükten sonra içine 1 yemek kaşığı biber salçası ve yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyip pidenin üzerini kaşık yardımıyla bu sostan dökerek ıslatın. 
  • Üzerine biraz kaşar peyniri ve mutfağınızda ne varsa (salam, sosis, zeytin,mantar, sucuk vs) ekleyebilirsiniz. 
  • Normal pizzadan çok daha hızlı pişeceğini unutmayın. 
  • Elinizdeki tüm peynirleri karıştırarak sadece peynirli bir pizza da yapabilirsiniz. 
  • En son üzerine kaşık yardımıyla zeytinyağı gezdirin ve 180 derecede 10-12  dakika pişirin. 


Bayatlayan pideyi değerlendirmek ve evde hızlı pizza yapmak bu kadar kolay. 
Başka hangi tarifleri görmek isterseniz bana mutlaka mutfaktaemine@gmail.com adresinden yazın :) 

Afiyet olsun 
Ramazan demek bir lokmanın bile kıymetini anlamak değil midir ? Lakin genelde durum öyle olmuyor. Ertesi günden kalan yemekler değerlendirilmiyor. Bayat pideler çöpe gidip yerine her gün fazla fazla taze pide alınıyor. 
Özellikle de niyetliyken sıcak pidenin kokusu iştahımızı kabartıyor ihtiyacımızdan fazlasını alıyoruz. 

Bu tarif için ihtiyacınız olan en temel şey bayatlamış pide olacak. Çünkü tazesi bu kadar lezzetli olamaz. Hem de bayatlayan pidenizi değerlendirmiş olacaksınız. 



Malzemeler
  • Bayatlamış (1 gün önceden alınmış) Ramazan pidesi 
  • Kaşar peyniri 
  • Beyaz peynir 
  • Yeşil zeytin 
  • Siyah zeytin 
  • salam, sosis, sucuk vb şeyler
  • ılık su
  • domates salçası
  • kekik 
  • zeytinyağı 
  • ve istediğiniz diğer malzemeler





  • Aslında bu pizzada canınız nasıl istiyorsa öyle yapabilirsiniz. Pizzaya katmak istediğiniz her malzemeden az az olsa yeterli. 
  • 2 Su bardağı ılık suyu bir tabağa döktükten sonra içine 1 yemek kaşığı biber salçası ve yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyip pidenin üzerini kaşık yardımıyla bu sostan dökerek ıslatın. 
  • Üzerine biraz kaşar peyniri ve mutfağınızda ne varsa (salam, sosis, zeytin,mantar, sucuk vs) ekleyebilirsiniz. 
  • Normal pizzadan çok daha hızlı pişeceğini unutmayın. 
  • Elinizdeki tüm peynirleri karıştırarak sadece peynirli bir pizza da yapabilirsiniz. 
  • En son üzerine kaşık yardımıyla zeytinyağı gezdirin ve 180 derecede 10-12  dakika pişirin. 


Bayatlayan pideyi değerlendirmek ve evde hızlı pizza yapmak bu kadar kolay. 
Başka hangi tarifleri görmek isterseniz bana mutlaka mutfaktaemine@gmail.com adresinden yazın :) 

Afiyet olsun 

Vejeteryan Pizza

İster sebzeli pizza densin, ister vejeteryan pizza her ismiyle harika bir lezzet.
Sebzeyi hayatına daha fazla sokmak isteyenler için de en lezzetli tariflerden biri. 



Hamuru için:


Burada vereceğim hamur tarifinden kişi sayısına göre 4-5 kişilik pizza hamuru çıkıyor siz daha az kişi için yapacaksanız ölçüleri yarıya düşürebilir ya da artan hamuru dolapta saklayabilirsiniz kesinlikle tadında ya da yapısında bir bozulma olmaz. 


  • 6 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yumurta
  • Yarım paket yaş maya
  • Birer tutam tuz ve şeker

Mayalı Pizza Hamuru Yapımı

- Bir kaseye mayayı, yarım bardak ılık suyu, tuz ve şekeri döküp mayanın canlanması için kenarda bekletin. 
- Derin bir kabın içine unu koyup ortasını açın ve içine sütü, suyun kalanını, yumurtayı ve zeytinyağını ekleyip birbirine karıştırın. 
- Canlanan mayayı da ekledikten sonra hamuru özleşene kadar yoğurun. 
- Vaktiniz varsa hamuru dolaba koyup 5 saat kadar dinlendirin. 

Sosu için:
  • 1 Tane rendelenmiş domates
  • 1 çay kaşığı salça 
  • kekik
  • tuz
Tüm malzemeleri karıştırın hepsi bu :)


Üzeri için 

  • Damak tadınıza ve elinizdeki malzemelere göre sebzeleri dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Bu tarifte ben şunları kullandım :
  • 1 Kapya biber
  • 7-8 tane siyah ve yeşil zeytin
  • Küçük boy kuru soğan
  • Mantar 
  • Kaşar

Vejeteryan Pizza Yapımı:

Dinlendirdiğimiz hamuru küçük porsiyonda yapacaksak bölerek koparıyoruz. İyi dinlendirilmiş hamur zaten elinizde kolayca genişletilerek açılacaktır. 

Pizza taşınız varsa -çok şanslısınız- pizza taşınıza, yoksa da yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye hamuru koyup biraz daha genişletin. 

Üzerine yaptığımız domates sosunu da ekledikten sonra kaşar hariç tüm malzemeleri pizzanın üzerine serpiştirin. 

180 derece ısıtılmış fırına pizzanızı gönderin ve 15 dakika sonra fırını açıp üzerine rendelenmiş kaşarı serpiştirin. 

Fırını kapatıp pizzayı 2-3 dakika kadar sıcağında bekletin ve servise hazııır :)

Afiyet Olsun 

İster sebzeli pizza densin, ister vejeteryan pizza her ismiyle harika bir lezzet.
Sebzeyi hayatına daha fazla sokmak isteyenler için de en lezzetli tariflerden biri. 



Hamuru için:


Burada vereceğim hamur tarifinden kişi sayısına göre 4-5 kişilik pizza hamuru çıkıyor siz daha az kişi için yapacaksanız ölçüleri yarıya düşürebilir ya da artan hamuru dolapta saklayabilirsiniz kesinlikle tadında ya da yapısında bir bozulma olmaz. 


  • 6 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yumurta
  • Yarım paket yaş maya
  • Birer tutam tuz ve şeker

Mayalı Pizza Hamuru Yapımı

- Bir kaseye mayayı, yarım bardak ılık suyu, tuz ve şekeri döküp mayanın canlanması için kenarda bekletin. 
- Derin bir kabın içine unu koyup ortasını açın ve içine sütü, suyun kalanını, yumurtayı ve zeytinyağını ekleyip birbirine karıştırın. 
- Canlanan mayayı da ekledikten sonra hamuru özleşene kadar yoğurun. 
- Vaktiniz varsa hamuru dolaba koyup 5 saat kadar dinlendirin. 

Sosu için:
  • 1 Tane rendelenmiş domates
  • 1 çay kaşığı salça 
  • kekik
  • tuz
Tüm malzemeleri karıştırın hepsi bu :)


Üzeri için 

  • Damak tadınıza ve elinizdeki malzemelere göre sebzeleri dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Bu tarifte ben şunları kullandım :
  • 1 Kapya biber
  • 7-8 tane siyah ve yeşil zeytin
  • Küçük boy kuru soğan
  • Mantar 
  • Kaşar

Vejeteryan Pizza Yapımı:

Dinlendirdiğimiz hamuru küçük porsiyonda yapacaksak bölerek koparıyoruz. İyi dinlendirilmiş hamur zaten elinizde kolayca genişletilerek açılacaktır. 

Pizza taşınız varsa -çok şanslısınız- pizza taşınıza, yoksa da yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye hamuru koyup biraz daha genişletin. 

Üzerine yaptığımız domates sosunu da ekledikten sonra kaşar hariç tüm malzemeleri pizzanın üzerine serpiştirin. 

180 derece ısıtılmış fırına pizzanızı gönderin ve 15 dakika sonra fırını açıp üzerine rendelenmiş kaşarı serpiştirin. 

Fırını kapatıp pizzayı 2-3 dakika kadar sıcağında bekletin ve servise hazııır :)

Afiyet Olsun 

Domatesli Sarımsaklı Ekmek



İtalyanlar Focaccia dese de bizim kültürümüzde asırlardır olan bir şey sarımsaklı ekmek, pişirilen ekmek daha sıcakken üzerine sarımsak sürülüp yenirmiş. İtalyanlar da hamurun üzerine kekik, fesleğen ve sarımsağı ezip sürüp pişiriyorlar. 
Şimdi ben her ikisini harmanlayıp biraz daha değiştirdim ve kendimce domatesli sarımsaklı ekmek yaptım :) 

Çok çene yapmadan hemen tarife geçiyorum :) 

  • 500 gr un
  • 1,5 su bardağı su (250 ml) 
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığının ucuyla şeker
  • Yarım su bardağı zeytinyağı (100 ml)
  • Yarım paket yaş maya
İçi için:
  • 1 domates rendesi 
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
Üzeri için 
  • 2-3 diş sarımsak
  • Bir tutam kekik
  • dilerseniz zeytin 

  • Bir kaba mayayı şekeri, tuzu ve biraz su ekleyip mayanın canlansın. 
  • Derin bi kaba unu alıp zeytinyağı ve mayayı döküp karıştırın. 
  • Yoğururken yavaş yavaş su ekleyin. 
  • 10-15 dakika kadar yoğurduktan sonra üzerini örtüp dinlendirin. 
  • Hamur dinlenirken büyükçe bir domatesi rendeleyin. ısıttığınız tavaya önce zeytinyağını sonra domatesi ekleyip biraz tuz atıp soteleyin. 
  • Hamur kabardıktan sonra iki parçaya ayırın ve ilk parçayı ister el ister merdane yardımıyla genişletin. Bir tepsiye yağlı kağıt serip tepsiye hamuru yayın ve içine sotelediğiniz dometesi kaşık ya da fırça yardımıyla üzerine sürün. 
  • Diğer hamuru da tepsi büyüklüğünde açıp üzerine kapatın. 
  • Hamurun üzerine ezdiğiniz sarımsak ve kekiği sürüp 180 derece 25-30 dakika kadar pişirin. 
  • Servis ederken üzerine zeytin ve kürdan batırıp servis edebilirsiniz. 
  • Afiyet olsun :)


İtalyanlar Focaccia dese de bizim kültürümüzde asırlardır olan bir şey sarımsaklı ekmek, pişirilen ekmek daha sıcakken üzerine sarımsak sürülüp yenirmiş. İtalyanlar da hamurun üzerine kekik, fesleğen ve sarımsağı ezip sürüp pişiriyorlar. 
Şimdi ben her ikisini harmanlayıp biraz daha değiştirdim ve kendimce domatesli sarımsaklı ekmek yaptım :) 

Çok çene yapmadan hemen tarife geçiyorum :) 

  • 500 gr un
  • 1,5 su bardağı su (250 ml) 
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığının ucuyla şeker
  • Yarım su bardağı zeytinyağı (100 ml)
  • Yarım paket yaş maya
İçi için:
  • 1 domates rendesi 
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
Üzeri için 
  • 2-3 diş sarımsak
  • Bir tutam kekik
  • dilerseniz zeytin 

  • Bir kaba mayayı şekeri, tuzu ve biraz su ekleyip mayanın canlansın. 
  • Derin bi kaba unu alıp zeytinyağı ve mayayı döküp karıştırın. 
  • Yoğururken yavaş yavaş su ekleyin. 
  • 10-15 dakika kadar yoğurduktan sonra üzerini örtüp dinlendirin. 
  • Hamur dinlenirken büyükçe bir domatesi rendeleyin. ısıttığınız tavaya önce zeytinyağını sonra domatesi ekleyip biraz tuz atıp soteleyin. 
  • Hamur kabardıktan sonra iki parçaya ayırın ve ilk parçayı ister el ister merdane yardımıyla genişletin. Bir tepsiye yağlı kağıt serip tepsiye hamuru yayın ve içine sotelediğiniz dometesi kaşık ya da fırça yardımıyla üzerine sürün. 
  • Diğer hamuru da tepsi büyüklüğünde açıp üzerine kapatın. 
  • Hamurun üzerine ezdiğiniz sarımsak ve kekiği sürüp 180 derece 25-30 dakika kadar pişirin. 
  • Servis ederken üzerine zeytin ve kürdan batırıp servis edebilirsiniz. 
  • Afiyet olsun :)

Kalp Pizza

 Cumartesi günü  Tijen Aktay'la birlikte Lezzet Yazarları Derneğinde çok güzel bir 5 çayı etkinliğine katılmıştım ve burada nefis 2 tarif yaptık. 
Bu tariflerden ilki kalp pizza. Sevdikleriniz için hediye olarak bile yapılabilecek güzellikte bir pizza. 

Yapımı da tarifi de bir o kadar kolay olan kalp pizzanın tarifi şöyle: 





Malzemeler

Kalp Pizza 



▪ 500 gr un ▪ 1 paket instant maya

 ▪ 1 yemek kaşığı zeytinyağı
▪ 270 ml ılık su (1,5 su bardağına yakın
▪ 2 çay kaşığı toz şeker
▪ 2 çay kaşığı tuz

Üzerine ▪ 300 gr rendelenmiş kaşar peyniri
▪ 100 gr sucuk
▪ 100 gr salam
▪ 2 kırmızı biber
▪ 1 çay bardağı mısır
▪ 1,5 çay bardağı domates püresi
▪ 1 diş sarımsak
▪ 1 çay kaşığı toz fesleğen
▪ 1 tatlı kaşığı toz şeker
▪ 2 yemek kaşığı zeytinyağı
▪ tuz, karabiber



Yapılışı
▪ hamur için unu, şekeri, tuzu, mayayı derin bir kâsede karıştırın. Ortasını açıp, zeytinyağını ve suyu ekleyip az yapışan bir hamur haline gelene kadar yoğurun. Hamuru 4 bezeye ayırıp üzerini streç filmle kapatın. En az 1 saat mayalanmaya bırakın. Vaktiniz varsa 1 gece buzdolabında bekletirseniz pizza hamurunun lezzetini katlarsınız. ▪ Domates sosu için zeytinyağını, doğradığınız sarımsağı, domates püresini, tuzu, şekeri ve fesleğeni ekleyip kaynatın. 

▪ kaynamaya başlayınca 7-8 dakika kısık ateşte pişirip soğumaya bırakın.
▪ Mayalanan hamuru tezgahın üzerine alıp biraz un serperek merdane ile istediğiniz incelikte açın.
▪ kalp şeklini vermek isterseniz bıçakla keserek yapabilirsiniz. 

▪ Üzerine domates sosunu sürüp peyniri serpiştirin.



▪ Kalp şeklindeki kalıplarla kestiğiniz salam, sucuk ve biberleri pizzanın üzerine koyun ve mısır serpiştirin. ▪ Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin. 


Afiyet olsun :) 

 İnstagram: emine_mutfakta


 Cumartesi günü  Tijen Aktay'la birlikte Lezzet Yazarları Derneğinde çok güzel bir 5 çayı etkinliğine katılmıştım ve burada nefis 2 tarif yaptık. 
Bu tariflerden ilki kalp pizza. Sevdikleriniz için hediye olarak bile yapılabilecek güzellikte bir pizza. 

Yapımı da tarifi de bir o kadar kolay olan kalp pizzanın tarifi şöyle: 





Malzemeler

Kalp Pizza 



▪ 500 gr un ▪ 1 paket instant maya

 ▪ 1 yemek kaşığı zeytinyağı
▪ 270 ml ılık su (1,5 su bardağına yakın
▪ 2 çay kaşığı toz şeker
▪ 2 çay kaşığı tuz

Üzerine ▪ 300 gr rendelenmiş kaşar peyniri
▪ 100 gr sucuk
▪ 100 gr salam
▪ 2 kırmızı biber
▪ 1 çay bardağı mısır
▪ 1,5 çay bardağı domates püresi
▪ 1 diş sarımsak
▪ 1 çay kaşığı toz fesleğen
▪ 1 tatlı kaşığı toz şeker
▪ 2 yemek kaşığı zeytinyağı
▪ tuz, karabiber



Yapılışı
▪ hamur için unu, şekeri, tuzu, mayayı derin bir kâsede karıştırın. Ortasını açıp, zeytinyağını ve suyu ekleyip az yapışan bir hamur haline gelene kadar yoğurun. Hamuru 4 bezeye ayırıp üzerini streç filmle kapatın. En az 1 saat mayalanmaya bırakın. Vaktiniz varsa 1 gece buzdolabında bekletirseniz pizza hamurunun lezzetini katlarsınız. ▪ Domates sosu için zeytinyağını, doğradığınız sarımsağı, domates püresini, tuzu, şekeri ve fesleğeni ekleyip kaynatın. 

▪ kaynamaya başlayınca 7-8 dakika kısık ateşte pişirip soğumaya bırakın.
▪ Mayalanan hamuru tezgahın üzerine alıp biraz un serperek merdane ile istediğiniz incelikte açın.
▪ kalp şeklini vermek isterseniz bıçakla keserek yapabilirsiniz. 

▪ Üzerine domates sosunu sürüp peyniri serpiştirin.



▪ Kalp şeklindeki kalıplarla kestiğiniz salam, sucuk ve biberleri pizzanın üzerine koyun ve mısır serpiştirin. ▪ Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin. 


Afiyet olsun :) 

 İnstagram: emine_mutfakta


KOLAY ÇITIR BÖREK

Misafir geldiğinde ya da hızlıca börek yapmak istediğinizde yapabileceğiniz lezzeti garanti bir börek. 

   


Malzemeler
  • 5 hazır yufka 
  • 1 su bardağı süt
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • 200 gram peynir 
  • 1 şişe sade soda
  • üzeri için yumurta sarısı

Yapımı
  • Sodalı kolay börek yapmak için öncelikle masanın üstüne yufkayı serin. 
  • Süt ve yağı bir kaseye koyup karıştırın ve masanın üstündeki yufkanın üzerine kaşıkla biraz gezdirin. 
  • Yufkayı rulo şeklinde sarıp, tepsiyi ister yağlayın isterseniz de yağlı kağıt koyun. Yufkayı ortadan başlayarak kıvırarak tepsiye koyun. 
  • Sırasıyla diğer yufkalara da aynı işlemi yapın. 
  • Tüm yufkalar bittiğinde üzerini yumurta sarısıyla yağlayın.
  • Fırına sürmeden önce üzerine sodayı dökün. Soda hem farklı bir lezzet katıyor hem de çıtırlık. 
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 
  • Yaklaşık yarım saatte kolay çıtır börek hazır. 

Misafir geldiğinde ya da hızlıca börek yapmak istediğinizde yapabileceğiniz lezzeti garanti bir börek. 

   


Malzemeler
  • 5 hazır yufka 
  • 1 su bardağı süt
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • 200 gram peynir 
  • 1 şişe sade soda
  • üzeri için yumurta sarısı

Yapımı
  • Sodalı kolay börek yapmak için öncelikle masanın üstüne yufkayı serin. 
  • Süt ve yağı bir kaseye koyup karıştırın ve masanın üstündeki yufkanın üzerine kaşıkla biraz gezdirin. 
  • Yufkayı rulo şeklinde sarıp, tepsiyi ister yağlayın isterseniz de yağlı kağıt koyun. Yufkayı ortadan başlayarak kıvırarak tepsiye koyun. 
  • Sırasıyla diğer yufkalara da aynı işlemi yapın. 
  • Tüm yufkalar bittiğinde üzerini yumurta sarısıyla yağlayın.
  • Fırına sürmeden önce üzerine sodayı dökün. Soda hem farklı bir lezzet katıyor hem de çıtırlık. 
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 
  • Yaklaşık yarım saatte kolay çıtır börek hazır. 

Ev Yapımı Ramazan Pidesi



           
Tekrar merhaba, birkaç gündür  biraz rahatsızdım ve yazı ekleyemedim. Eklenmeyi bekleyen yazılarımdan ilki ramazan pidesi tarifi. Hepimizin çok sevdiği ramazan pidesinin yeri ayrıdır, fırında kuyrukda beklenir sıcacık pide iftara yetiştirilir. Peki pideyi evde yapmaya kendi mutfak fırınınızın önünde beklemeye ne dersiniz ? 




  • 1.5 su bardağı süt (ılık)
  • 1 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5.5 su bardağı un(markaya göre miktar değişebilir) 
  • 1 yemek kaşığı instant kuru maya veya 1/3 paket yaşmaya
Üzeri için 

  • 1 Yumurta sarısı
  • 1 Yarım su bardağı süt 
  • 1 tatlı kaşığı yoğurt
  • Bolca susam ve çörekotu

Yapımı 
  • Mayayı aktifleşmesi için bir kaseye koyun ve üzerine biraz su ve şekeri ekleyip aktifleşmesi için 5 dakika kadar bekleyin. 
  • 5 su bardağı unu yoğurma kabına koyun çok yumuşak kıvamlı bir hamur olmalı böylece pide yumuşak olacak. Eğer kıvamı yeterli olursa yarım bardak unu eklemenize gerek yok. 
  • Unun üzerine mayayı, daha sonra suyu, sütü, yağı, ve tuzu da döküp 10 dakika kadar yoğuralım. Yoğurduktan sonra üzerine streç film sarıp yarım saat mayalanması için dinlendirelim. 
  • Hamur mayalandıktan sonra tekrar yoğuralım ve 20 dakika kadar dinlendirelim. 
  • 3 ya da 4 parçaya ayıralım hamurları. Büyüklüğünü tepsinize göre ayarlayabilirsiniz. 
  • Üzerine sürmek için yumurta sarısını, sütü ve yoğurdu bir kaba alıp karıştırın ve elinizi bu sosla ıslatıp önce kenarlarını sonra da baklava dilimi yapar gibi ortasını ellerinizle hafif bastırarak şekillendirin. Son olarak susam ve çörekotunu da üzerine atın artık pideler fırına gitmeye hazır. 
  • 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve çıkardıktan sonra üzerine su serpiştirin ama bunu abartmadan yapın en fazla yarım çay bardağı kadar su serpmek yeterli. 
  • Pideleri sofra bezine ya da temiz bir örtüye sarın ve afiyetle tüketin .

Ramazan pidesi tarifi aslında evde kolaylıkla yapacağımız bir tarif aynı hamurla, peynirli pideler de yapabilirsiniz. Afiyet olsun 


           
Tekrar merhaba, birkaç gündür  biraz rahatsızdım ve yazı ekleyemedim. Eklenmeyi bekleyen yazılarımdan ilki ramazan pidesi tarifi. Hepimizin çok sevdiği ramazan pidesinin yeri ayrıdır, fırında kuyrukda beklenir sıcacık pide iftara yetiştirilir. Peki pideyi evde yapmaya kendi mutfak fırınınızın önünde beklemeye ne dersiniz ? 




  • 1.5 su bardağı süt (ılık)
  • 1 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5.5 su bardağı un(markaya göre miktar değişebilir) 
  • 1 yemek kaşığı instant kuru maya veya 1/3 paket yaşmaya
Üzeri için 

  • 1 Yumurta sarısı
  • 1 Yarım su bardağı süt 
  • 1 tatlı kaşığı yoğurt
  • Bolca susam ve çörekotu

Yapımı 
  • Mayayı aktifleşmesi için bir kaseye koyun ve üzerine biraz su ve şekeri ekleyip aktifleşmesi için 5 dakika kadar bekleyin. 
  • 5 su bardağı unu yoğurma kabına koyun çok yumuşak kıvamlı bir hamur olmalı böylece pide yumuşak olacak. Eğer kıvamı yeterli olursa yarım bardak unu eklemenize gerek yok. 
  • Unun üzerine mayayı, daha sonra suyu, sütü, yağı, ve tuzu da döküp 10 dakika kadar yoğuralım. Yoğurduktan sonra üzerine streç film sarıp yarım saat mayalanması için dinlendirelim. 
  • Hamur mayalandıktan sonra tekrar yoğuralım ve 20 dakika kadar dinlendirelim. 
  • 3 ya da 4 parçaya ayıralım hamurları. Büyüklüğünü tepsinize göre ayarlayabilirsiniz. 
  • Üzerine sürmek için yumurta sarısını, sütü ve yoğurdu bir kaba alıp karıştırın ve elinizi bu sosla ıslatıp önce kenarlarını sonra da baklava dilimi yapar gibi ortasını ellerinizle hafif bastırarak şekillendirin. Son olarak susam ve çörekotunu da üzerine atın artık pideler fırına gitmeye hazır. 
  • 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve çıkardıktan sonra üzerine su serpiştirin ama bunu abartmadan yapın en fazla yarım çay bardağı kadar su serpmek yeterli. 
  • Pideleri sofra bezine ya da temiz bir örtüye sarın ve afiyetle tüketin .

Ramazan pidesi tarifi aslında evde kolaylıkla yapacağımız bir tarif aynı hamurla, peynirli pideler de yapabilirsiniz. Afiyet olsun 

Domates Soslu Kozalak Mantı



Ramazan Ayı'nın 4. gününe kavuştuğumuz şu günde herkese merhaba, Şu sıralar sosyal medyada bolca gördüğüm kozalak mantı  ben de denemesem eksik kalırdım. Yapım kolaylığı sunum şıklığı ile bence 10 üzerinden 8. 
Gördüğüm tüm tarifler kıymalı yapılmıştı ben de farkımı katmalıyım dedim ve kıyma yerine domates sos kullandım. 

Aslında azıcık da yaktım börekleri pişirirken sunum da pek özenli olmadı. Size iftar için fikir olması için yine de paylaşmak istedim. 

Malzemeler
  • 2 adet yufka
  • 1 pipet
Sosu için;
  • 1 domates
  • birer tutam karabiber, pul biber ve tuz
  • 1 çay kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 diş sarımsak 


Yapımı
-Yufkaları önce 4 parçaya daha sonra da her bir dört parçayı 3e ya da 4e bölelim. 
-Bir pipet yardımıyla yufkaları fotoğraftaki gibi sarıyoruz ve açılmaması için ucunu ıslatalım. 
Yufkaları sarmayı bitirdikten sonra 1 Domatesi rendeleyelim ve tavaya biraz sıvıyağ döküp domatesi ve tuzu ekleyip pişirelim. Biraz kaynamaya başladıysa salçayı ve karabiberle pul biberi de ekleyelim. İsterseniz domates sosuna da sarımsak ekleyebilirsiniz lezzetini çok fazla arttıracaktır fakat 18 saatlik uzun bir açlıktan sonra düşen tansiyonu ekstra sarımsaklarla yerlerde süründürmeyelim. 
- Domates sosu 4 dakika kadar kısık ateşte pişirildikten sonra altını kapatalım. 
-Bir tavaya biraz sıvıyağ ekleyelim ve yağ ısınınca yufkaların bir kısmını ekleyelim. Her yeri kızarınca peçete koyduğumuz bir tepsiye alalım yağını çekerken bir kaseye yoğurt koyalım sarımsakları bıçakla ezip üzerine bir tutam tuz atalım ve ince ince doğrayalım. Tuz daha da sulanmasını ve yoğurda daha iyi tat vermesini sağlayacak. 
- Son olarak sunum tabağına kızartılmış yufkaları dizelim. Üzerine yoğurdu ve son olarak domates sosunu ekleyelim. 
                                              Afiyet olsun :) 

Kıyma sevmeyenlerin ya da kıyma yerine farklı bir lezzet arayanlar için Domates Soslu Kozalak Mantı hazır ellerinize sağlık.



Ramazan Ayı'nın 4. gününe kavuştuğumuz şu günde herkese merhaba, Şu sıralar sosyal medyada bolca gördüğüm kozalak mantı  ben de denemesem eksik kalırdım. Yapım kolaylığı sunum şıklığı ile bence 10 üzerinden 8. 
Gördüğüm tüm tarifler kıymalı yapılmıştı ben de farkımı katmalıyım dedim ve kıyma yerine domates sos kullandım. 

Aslında azıcık da yaktım börekleri pişirirken sunum da pek özenli olmadı. Size iftar için fikir olması için yine de paylaşmak istedim. 

Malzemeler
  • 2 adet yufka
  • 1 pipet
Sosu için;
  • 1 domates
  • birer tutam karabiber, pul biber ve tuz
  • 1 çay kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 diş sarımsak 


Yapımı
-Yufkaları önce 4 parçaya daha sonra da her bir dört parçayı 3e ya da 4e bölelim. 
-Bir pipet yardımıyla yufkaları fotoğraftaki gibi sarıyoruz ve açılmaması için ucunu ıslatalım. 
Yufkaları sarmayı bitirdikten sonra 1 Domatesi rendeleyelim ve tavaya biraz sıvıyağ döküp domatesi ve tuzu ekleyip pişirelim. Biraz kaynamaya başladıysa salçayı ve karabiberle pul biberi de ekleyelim. İsterseniz domates sosuna da sarımsak ekleyebilirsiniz lezzetini çok fazla arttıracaktır fakat 18 saatlik uzun bir açlıktan sonra düşen tansiyonu ekstra sarımsaklarla yerlerde süründürmeyelim. 
- Domates sosu 4 dakika kadar kısık ateşte pişirildikten sonra altını kapatalım. 
-Bir tavaya biraz sıvıyağ ekleyelim ve yağ ısınınca yufkaların bir kısmını ekleyelim. Her yeri kızarınca peçete koyduğumuz bir tepsiye alalım yağını çekerken bir kaseye yoğurt koyalım sarımsakları bıçakla ezip üzerine bir tutam tuz atalım ve ince ince doğrayalım. Tuz daha da sulanmasını ve yoğurda daha iyi tat vermesini sağlayacak. 
- Son olarak sunum tabağına kızartılmış yufkaları dizelim. Üzerine yoğurdu ve son olarak domates sosunu ekleyelim. 
                                              Afiyet olsun :) 

Kıyma sevmeyenlerin ya da kıyma yerine farklı bir lezzet arayanlar için Domates Soslu Kozalak Mantı hazır ellerinize sağlık.

Boşnak Böreği


Boşnak'ların mutfak kültürüne yemeklerine hayran biriyim. Yaptıkları her yemek birbirinden güzel. Bu yemeklerden en meşhuru boşnak böreği bugün blogumda misafir. Bir de benden bu tarifi alın istedim.


Malzemeler
1 kg un
1 silme tatlı kaşığı tuz
ılık su ( un markasına göre su miktarı değişiyor)

İç Harcı İçin

Ben patatesli yaptım fakat peynirli, kıymalı ya da ıspanaklı yapılabilir
3 orta boy patates 
yarım çay bardağı sıvı yağ
birer tutam tuz, karabiber ve pul biber

Yağlamak İçin
150 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ

Nasıl yaptığıma gelirsek:
- Öncelikle 1 kg unu bir  yoğurma kabına alalım. Ortasını açıp tuzu ekleyelim ve ılık sudan ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Suyun ılık olması çok önemli çünkü hamurun kolay açılmasını sağlıyor. Yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru bi 5 dakika dinlendirelim ve o sırada yağımızı eritip iç harcımızı hazırlayalım. 


- Hamuru bir kaç parça halinde beze yapalım ve üzerlerine 1 yemek kaşığı kadar yağ kolaylım. İlk bezeyi alalım. Üzerine bolca yağ sürüp elimizle genişletmeye başlıyoruz. Yırtılırsa sorun olmaz çünkü zaten saracağız. Yeterince genişlettikten sonra iç harcımızı koyalım ve resimdeki gibi sarmaya başlayalım. Ben tepsiye yağlı kağıt serdim fakat sermeseniz de olur yeterince yağlı olacağı için tepsiden kolaylıkla ayrılıyor. 
Diğer hamur bezelerini de aynı şekilde yaptıktan sonra fırınımızı ısıtalım ve 190 ya da 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim. İsterseniz servis ederken üzerine sarımsaklı yoğurt da dökebilirsiniz. Afiyet olsun 




Boşnak'ların mutfak kültürüne yemeklerine hayran biriyim. Yaptıkları her yemek birbirinden güzel. Bu yemeklerden en meşhuru boşnak böreği bugün blogumda misafir. Bir de benden bu tarifi alın istedim.


Malzemeler
1 kg un
1 silme tatlı kaşığı tuz
ılık su ( un markasına göre su miktarı değişiyor)

İç Harcı İçin

Ben patatesli yaptım fakat peynirli, kıymalı ya da ıspanaklı yapılabilir
3 orta boy patates 
yarım çay bardağı sıvı yağ
birer tutam tuz, karabiber ve pul biber

Yağlamak İçin
150 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ

Nasıl yaptığıma gelirsek:
- Öncelikle 1 kg unu bir  yoğurma kabına alalım. Ortasını açıp tuzu ekleyelim ve ılık sudan ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Suyun ılık olması çok önemli çünkü hamurun kolay açılmasını sağlıyor. Yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru bi 5 dakika dinlendirelim ve o sırada yağımızı eritip iç harcımızı hazırlayalım. 


- Hamuru bir kaç parça halinde beze yapalım ve üzerlerine 1 yemek kaşığı kadar yağ kolaylım. İlk bezeyi alalım. Üzerine bolca yağ sürüp elimizle genişletmeye başlıyoruz. Yırtılırsa sorun olmaz çünkü zaten saracağız. Yeterince genişlettikten sonra iç harcımızı koyalım ve resimdeki gibi sarmaya başlayalım. Ben tepsiye yağlı kağıt serdim fakat sermeseniz de olur yeterince yağlı olacağı için tepsiden kolaylıkla ayrılıyor. 
Diğer hamur bezelerini de aynı şekilde yaptıktan sonra fırınımızı ısıtalım ve 190 ya da 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim. İsterseniz servis ederken üzerine sarımsaklı yoğurt da dökebilirsiniz. Afiyet olsun 



Elmalı Kurabiye #2 | Gül ve Rulo



              Herkese yeniden merhaba, daha önce şurada yazdığım elmalı kurabiyeye ek olarak yine bir elmalı kurabiye tarifi paylaşacağım. Bu defa farklı bir hamurla farklı şekillerde olacak. 



  • 125 gr. tereyağı ya da margarin (mutlaka oda sıcaklığında olmalı )
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1.5 çay bardağı şeker
  • 1 su bardağı buğday nişastası 
  • 3-3.5 su bardağı un (yumuşak olursa biraz daha ekleyin)
  • 1 paket kabartma tozu ve vanilya 
İç Malzemesi 
  • 3 orta boy elma
  • Yarım çay bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı dolusu tarçın 
  • İsteğe göre 1 çay bardağı çekilmiş fıstık, ceviz ya da fındık 

Yapılışı 
  • Elmaları soyup rendeleyin, üzerine şekeri ekleyip biraz soteledikten sonra üzerine tarçını ekleyin ve altını kapatıp fındık, ceviz ya da fıstığı ekleyin. İç harç soğuyana kadar hamurumuz hazır olacaktır. 
  • Vanilya ve kabartma tozu haricindeki tüm malzemeyi ekleyip biraz yoğuralım ve hamur tam özleşmeden kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip tekrar yoğuralım. 
  • Hamuru kenara alalım ve biraz dinlenirken tepsiye yağlı kağıt serelim. Merdaneyi, bıçağı falan hazırlayalım.
  • Gül şeklini vermek için; elma büyüklüğünde aldığımız hamur parçasını merdaneyle açalım ve su bardağıyla daireler keselim. fotoğraftaki sıraya göre 4 kesik attığımız hamurun içine elmalı harcı koyup sarıyoruz ve gül şeklindeki elmalı kurabiye hazır. 


  • ikinci şeklimizi de bardakla değil de minik bir tabakla kesersek daha güzel olur. Yine resimdeki gibi uçlarına çizik atıp içine harçtan koyuyoruz ve sarıp ay şekline getiriyoruz. 
  • 170 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin ve fırından çıkarıp sıcakken üzerine pudra şekeri dökün. 

  
 

 Sizin hayal gücünüze göre çeşit çeşit şekillerde kurabiyeler yapabilirsiniz. Görünümüyle, hem tadıyla hem de kolay yapımı ile tercih edebileceğiniz çok güzel bir tarif verdim size. Denedikten sonra lütfen yorumlarınızı benimle paylaşın. Sevgilerimle... 


              Herkese yeniden merhaba, daha önce şurada yazdığım elmalı kurabiyeye ek olarak yine bir elmalı kurabiye tarifi paylaşacağım. Bu defa farklı bir hamurla farklı şekillerde olacak. 



  • 125 gr. tereyağı ya da margarin (mutlaka oda sıcaklığında olmalı )
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1.5 çay bardağı şeker
  • 1 su bardağı buğday nişastası 
  • 3-3.5 su bardağı un (yumuşak olursa biraz daha ekleyin)
  • 1 paket kabartma tozu ve vanilya 
İç Malzemesi 
  • 3 orta boy elma
  • Yarım çay bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı dolusu tarçın 
  • İsteğe göre 1 çay bardağı çekilmiş fıstık, ceviz ya da fındık 

Yapılışı 
  • Elmaları soyup rendeleyin, üzerine şekeri ekleyip biraz soteledikten sonra üzerine tarçını ekleyin ve altını kapatıp fındık, ceviz ya da fıstığı ekleyin. İç harç soğuyana kadar hamurumuz hazır olacaktır. 
  • Vanilya ve kabartma tozu haricindeki tüm malzemeyi ekleyip biraz yoğuralım ve hamur tam özleşmeden kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip tekrar yoğuralım. 
  • Hamuru kenara alalım ve biraz dinlenirken tepsiye yağlı kağıt serelim. Merdaneyi, bıçağı falan hazırlayalım.
  • Gül şeklini vermek için; elma büyüklüğünde aldığımız hamur parçasını merdaneyle açalım ve su bardağıyla daireler keselim. fotoğraftaki sıraya göre 4 kesik attığımız hamurun içine elmalı harcı koyup sarıyoruz ve gül şeklindeki elmalı kurabiye hazır. 


  • ikinci şeklimizi de bardakla değil de minik bir tabakla kesersek daha güzel olur. Yine resimdeki gibi uçlarına çizik atıp içine harçtan koyuyoruz ve sarıp ay şekline getiriyoruz. 
  • 170 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin ve fırından çıkarıp sıcakken üzerine pudra şekeri dökün. 

  
 

 Sizin hayal gücünüze göre çeşit çeşit şekillerde kurabiyeler yapabilirsiniz. Görünümüyle, hem tadıyla hem de kolay yapımı ile tercih edebileceğiniz çok güzel bir tarif verdim size. Denedikten sonra lütfen yorumlarınızı benimle paylaşın. Sevgilerimle... 

Midye Börek

Görünüşü nedeniyle adını midyeden alan bu böreğin yapılışı çok basit olsa da ilk kez görenler şöyle bir eline alıp nasıl yapıldığını incelemeden edemiyor. Bu börekten ilk bahsettiğimde bir arkadaşım "ıyy mideye mi var içinde" demişti :) 



 Midye Börek Yapımı 


 Malzemeler

  • Kişi sayısına göre yufka sayısı artırılabilir, 1 yufkadan 4 börek çıkıyor. 
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • Yarım su bardağı süt
  • Dilediğiniz iç harç (ben peynir ve haşlanmış patates kullandım)
  • Üzeri için 1 yumurta sarısı



Yukarıdaki resimde görüldüğü gibi 5 adımda anlatmaya çalıştım. 
4'e böldüğümüz yufkayı önce sıvı yağ ve süt karışımını sürüyoruz ve resimdeki adımları takip edip üzerine yumurta sarını sürüp 180 derecede 20-25 dakika pişirip afiyetle tüketiyoruz. 

 

Görünüşü nedeniyle adını midyeden alan bu böreğin yapılışı çok basit olsa da ilk kez görenler şöyle bir eline alıp nasıl yapıldığını incelemeden edemiyor. Bu börekten ilk bahsettiğimde bir arkadaşım "ıyy mideye mi var içinde" demişti :) 



 Midye Börek Yapımı 


 Malzemeler

  • Kişi sayısına göre yufka sayısı artırılabilir, 1 yufkadan 4 börek çıkıyor. 
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • Yarım su bardağı süt
  • Dilediğiniz iç harç (ben peynir ve haşlanmış patates kullandım)
  • Üzeri için 1 yumurta sarısı



Yukarıdaki resimde görüldüğü gibi 5 adımda anlatmaya çalıştım. 
4'e böldüğümüz yufkayı önce sıvı yağ ve süt karışımını sürüyoruz ve resimdeki adımları takip edip üzerine yumurta sarını sürüp 180 derecede 20-25 dakika pişirip afiyetle tüketiyoruz. 

 

Kalp Poğaça




Farklı hoş bir poğaça sunumu arayanlar için bir önerim var. Ayrıca  Anneler Günü için hediye önerilerinde bulunduğum yazıda yer vermiştim. Yazı burada




Malzemeler

  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı süt (200ml)
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yarım paket  yaş maya
  • aldığı kadar un (kulak memesinden daha sert bir hamur olacak)
  • 1 çay bardağı 
üzeri için; 1 yumurta sarısı ve eritilmiş 2 yemek kaşığı margarin
                                                                 Yapılışı
Sütü hafif ılıtıp mayayı içinde çözdürün, şeker ve tuzu ilave edip karıştırın. Yoğurma kabına  2 buçuk bardak kadar unu dökün. Üzerine mayalı süt, sıvı yağ ve yumurtayı ilave edip yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanıp özdeşleşinceye kadar yoğurun. Bu arada biraz daha un ekleyin. Benim yaptığım ölçüde 4 su bardağı un kullandım fakat bardağınızın büyüklüğüne göre ölçü değişebilir. Biraz sert bir hamur olmalı. Hamur yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakılır. Oklava yardımıyla uzun  bir şekilde açın. Bu hamur tezgaha yapışmayan ve şekil vermesi kolay bir hamur olduğu için oklava ile açarken un kullanmayın.uzun şeritler halinde parçalar kesin ve resimdeki gibi ikili örgü yapıp tepsinin büyüklüğüne göre kalp şeklini verin. Daha sonra iç kısmını dolduracağınız hamurları kesin ve iki ucundan yuvarlayarak ortada birleştirin. Bittikten hamurun üzerin bolca tereyağından sonra da yumurta sarısından sürün ve 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 

Afiyet olsun. Denerseniz lütfen yorumlarınızı benimle paylaşın bu beni çok mutlu eder. Sevgilerimle...




Farklı hoş bir poğaça sunumu arayanlar için bir önerim var. Ayrıca  Anneler Günü için hediye önerilerinde bulunduğum yazıda yer vermiştim. Yazı burada




Malzemeler

  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı süt (200ml)
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yarım paket  yaş maya
  • aldığı kadar un (kulak memesinden daha sert bir hamur olacak)
  • 1 çay bardağı 
üzeri için; 1 yumurta sarısı ve eritilmiş 2 yemek kaşığı margarin
                                                                 Yapılışı
Sütü hafif ılıtıp mayayı içinde çözdürün, şeker ve tuzu ilave edip karıştırın. Yoğurma kabına  2 buçuk bardak kadar unu dökün. Üzerine mayalı süt, sıvı yağ ve yumurtayı ilave edip yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanıp özdeşleşinceye kadar yoğurun. Bu arada biraz daha un ekleyin. Benim yaptığım ölçüde 4 su bardağı un kullandım fakat bardağınızın büyüklüğüne göre ölçü değişebilir. Biraz sert bir hamur olmalı. Hamur yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakılır. Oklava yardımıyla uzun  bir şekilde açın. Bu hamur tezgaha yapışmayan ve şekil vermesi kolay bir hamur olduğu için oklava ile açarken un kullanmayın.uzun şeritler halinde parçalar kesin ve resimdeki gibi ikili örgü yapıp tepsinin büyüklüğüne göre kalp şeklini verin. Daha sonra iç kısmını dolduracağınız hamurları kesin ve iki ucundan yuvarlayarak ortada birleştirin. Bittikten hamurun üzerin bolca tereyağından sonra da yumurta sarısından sürün ve 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 

Afiyet olsun. Denerseniz lütfen yorumlarınızı benimle paylaşın bu beni çok mutlu eder. Sevgilerimle...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 

EMİNE MUTFAKTA COPYRIGHT©2015. TÜM HAKLARI SAKLIDIR. WEB TASARIM:BELLA DESIGN