Bumerang - Yazarkafe
Tarifler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Tarifler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Evde Çikolata Yapımı | Sevgililer Günü Hediye Önerisi



Herkese merhaba ! Yaklaşan sevgililer gününde kendi hediyenizi yapmaya ne dersiniz  ? 
Cevap "evet" ise bugün sizi çok güzel bir yazı bekliyor. 

Sadece sevgililer günü için değil, bayramlar için, kendiniz için,  çocuklar için ya da birine doğum günü için de yapabilirsiniz. İnanılmaz kolay ve çok havalı bir şey kendi çikolatanızı yapmanız. 

Evde çikolata yapımı bence tam bir terapi. Süslemesi de tamamen size kalmış ne koysanız yakışıyor. 

Ev Yapımı Çikolata

Malzemeler 

  • 100 gr bitter çikolata
  • 100 gr sütlü çikolata
  •  40 gr beyaz çikolata ( oranlar şart değil yapmak istediğiniz miktara göre arttırıp azaltabilirsiniz) 
  • Bonibon şeker
  • jelibon
  • Fındık
  • Badem
  • Nar 
  • Yağlı kağıt
  • Çöp şiş 
  • Eğer kalıplarda yapmak isterseniz ikea buz ve çikolata kalıbı



 İsmi böyle kalıpların fiyatı 2 liraydı sanırım içinden 4 tane çıkıyor. Her kalıpta da 21 şekil var. 


Kullandığım bir kalıp da bu buz kalıbıydı. Silikon bir kalıp. Yine İkea'dan aldım ve fiyatı 2-3 lira arasındaydı. 

Çikolata Yapımı
 
Öncelikle bir tencereye ve onun üzerine oturtmamız gereken başka bir tencere ya da cam kaseye ihtiyacımız var. Alttaki tencereye kaynar su koyup üzerine de diğer kabı oturtmamız gerekiyor. Buradaki en önemli püf nokta üste koyduğumuz kase suya temas etmesin. Arada kalan su buharı sayesinde çikolatamız kolayca eriyecek. Suya temas edince daha fazla sıcaklıktan dolayı çikolatalar fazla ısınıp yanabilir. 

Benim bu koca paragrafla anlattığım şeye tek kelime ile benmari deniyor. 

Üstteki kaseye bitter ve sütlü çikolataları kırarak koyup bir küçük kaşık yardımıyla karıştırarak tamamen eritelim. 


Eridikten sonra ocaktan çikolatayı alalım ve kalıplara doldurmaya başlayalım. 
Eğer kalıp kullanmayacaksanız yağlı kağıt üzerine de yapabilirsiniz. 





Ben beyaz çikolatayı aynı şekilde eritip süslemek için kullandım. Çubuklu olan çikolataları yapmak için önce yağlı kağıt üzerine çikolatayı döktüm sonra üzerine çöp şişi koydum ve sonra da neyle süslemek isterseniz üzerine koyun. 

Dolapta 2-3 saat bekledikten sonra çikolatalar tamamen donmuş ve yemeye hazır olacaktır. Eğer isterseniz akşamdan yapıp sabaha kadar da bekletebilirsiniz. 


Tüm detaylarıyla evde çikolata yapımı böyleydi. Şimdiden afiyet olsun :) 

Bir sonraki yazıda görüşmek üzere sağlık ve afiyetle kalın ...

İnstagram: emine_mutfakta


Herkese merhaba ! Yaklaşan sevgililer gününde kendi hediyenizi yapmaya ne dersiniz  ? 
Cevap "evet" ise bugün sizi çok güzel bir yazı bekliyor. 

Sadece sevgililer günü için değil, bayramlar için, kendiniz için,  çocuklar için ya da birine doğum günü için de yapabilirsiniz. İnanılmaz kolay ve çok havalı bir şey kendi çikolatanızı yapmanız. 

Evde çikolata yapımı bence tam bir terapi. Süslemesi de tamamen size kalmış ne koysanız yakışıyor. 

Ev Yapımı Çikolata

Malzemeler 

  • 100 gr bitter çikolata
  • 100 gr sütlü çikolata
  •  40 gr beyaz çikolata ( oranlar şart değil yapmak istediğiniz miktara göre arttırıp azaltabilirsiniz) 
  • Bonibon şeker
  • jelibon
  • Fındık
  • Badem
  • Nar 
  • Yağlı kağıt
  • Çöp şiş 
  • Eğer kalıplarda yapmak isterseniz ikea buz ve çikolata kalıbı



 İsmi böyle kalıpların fiyatı 2 liraydı sanırım içinden 4 tane çıkıyor. Her kalıpta da 21 şekil var. 


Kullandığım bir kalıp da bu buz kalıbıydı. Silikon bir kalıp. Yine İkea'dan aldım ve fiyatı 2-3 lira arasındaydı. 

Çikolata Yapımı
 
Öncelikle bir tencereye ve onun üzerine oturtmamız gereken başka bir tencere ya da cam kaseye ihtiyacımız var. Alttaki tencereye kaynar su koyup üzerine de diğer kabı oturtmamız gerekiyor. Buradaki en önemli püf nokta üste koyduğumuz kase suya temas etmesin. Arada kalan su buharı sayesinde çikolatamız kolayca eriyecek. Suya temas edince daha fazla sıcaklıktan dolayı çikolatalar fazla ısınıp yanabilir. 

Benim bu koca paragrafla anlattığım şeye tek kelime ile benmari deniyor. 

Üstteki kaseye bitter ve sütlü çikolataları kırarak koyup bir küçük kaşık yardımıyla karıştırarak tamamen eritelim. 


Eridikten sonra ocaktan çikolatayı alalım ve kalıplara doldurmaya başlayalım. 
Eğer kalıp kullanmayacaksanız yağlı kağıt üzerine de yapabilirsiniz. 





Ben beyaz çikolatayı aynı şekilde eritip süslemek için kullandım. Çubuklu olan çikolataları yapmak için önce yağlı kağıt üzerine çikolatayı döktüm sonra üzerine çöp şişi koydum ve sonra da neyle süslemek isterseniz üzerine koyun. 

Dolapta 2-3 saat bekledikten sonra çikolatalar tamamen donmuş ve yemeye hazır olacaktır. Eğer isterseniz akşamdan yapıp sabaha kadar da bekletebilirsiniz. 


Tüm detaylarıyla evde çikolata yapımı böyleydi. Şimdiden afiyet olsun :) 

Bir sonraki yazıda görüşmek üzere sağlık ve afiyetle kalın ...

İnstagram: emine_mutfakta

MAKLUBE



Görünüşü tadından bile güzel olan maklubeyi bilmeyeniniz var mı ? 

Sanırım yapmayı en çok sevdiğim yemeklerden biri maklubedir. Süslemesi sizin hayal gücünüze kalmış bu güzel yemek Mardin ve Siirt'in yöresel yemeklerindendir. Aslında Arap'ların da mutfağında bolca yer alan bu lezzet bizde biraz daha farklı yapılıyor. 

Bizde etli ve tavuklu şeklinde hazırlanan maklubeyi ben en çok tavuklu seviyorum. 
Yapımı gerçekten çok kolay olan bu tarifi nasıl yaptım ? 

Malzemeler 
  • 3.5 su bardağı pirinç
  • 2 orta boy patates
  • 1 kg kadar kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
  • 100 gr tereyağı
  • tuz
salatası için:
  • marul 
  • domates
  • taze soğan
  • maydanoz
  • havuç
  • mor lahana
  • limon, zeytinyağı ve biraz tuzdan oluşan salata sosu
  • Yoğurt

Yapımı
  • Öncelikle pirinci ılık suyla ıslatalım ve pirinç kenarda beklerken tavuğu yıkayalım. 
  • Tavuğu bir tencereye koyup kısık ateşte kapağı kapalı şekilde pişirelim. Ara sıra da karıştırmayı unutmayın.
  • Bir tavaya birazcık sıvı yağ döküp üzerine tereyağını koyalım. Sadece tereyağını koyarsanız tereyağı hemen yanar. 
  • Pirincin suyunu süzelim ve su ısıtıcıya 4 su bardağı kadar su koyup kaynatalım. 
  • Pirinci tavaya koyup güzelce kavuralım. 
  • Ben pirinci 5 dakika falan kavuruyorum. Güzel kavrulmuş pirinç tane tane oluyor. 
  • Tenceredeki tavuk bolca suyunu salmış oluyor. Bu suyu pirinçlerin üzerine dökelim ve tavuğa biraz yağ ve tuz ekleyelim. 
  • Pirincin tuzunu da attıktan sonra kaynar suyu dökelim. Ocağın altını kısıp pilav tavasının kapağını kapalım. 
  • Tavuğu kavurduktan sonra ocağın altını kapalım. 
  • Pilav da suyunu çektiyse altını kapalım ve her ikisini de dinlenmeye bırakalım. 
  • Patatesleri minik küpler halinde doğrayıp kızartalım. 
  • Dilerseniz patlıcan ve bezelye de kızartabilirsiniz ikisi de çok yakışıyor. Ben bu defa onları eklememiştim. 
  • Havuç ve mor lahanayı ayrı kaplarda rendeledikten sonra salatayı da yapalım. Her birinin üzerine limon, zeytinyağı ve tuzdan oluşan salata sosu yapıp dökelim. 
  • Şimdi malzemeleri birleştirmeye geldik. büyük bir tencere tercih etmemenizi öneririm. Ben ufak bir tencereye bastırarak koydum ki tencereyi çıkarınca dağılmasın. 
  • Kızarmış patatesi pilava katıp karıştırdım. Tencerenin en altına tavuğu koydum.
  • Üzerine pilavı ekleyip kaşığın arkasıyla bastırdım. 
  • Büyük bir tepsiyi tencerenin ağzına kapatıp ters çevirdim. 
  • Tencereyi hemen çıkarmadım. Sırayla salataları ve yoğurdu dizdim. En son tencereyi kaldırdım ve Maklube hazır :) 


Afiyet olsun, bir sonraki yazıda görüşmek üzere... 


Görünüşü tadından bile güzel olan maklubeyi bilmeyeniniz var mı ? 

Sanırım yapmayı en çok sevdiğim yemeklerden biri maklubedir. Süslemesi sizin hayal gücünüze kalmış bu güzel yemek Mardin ve Siirt'in yöresel yemeklerindendir. Aslında Arap'ların da mutfağında bolca yer alan bu lezzet bizde biraz daha farklı yapılıyor. 

Bizde etli ve tavuklu şeklinde hazırlanan maklubeyi ben en çok tavuklu seviyorum. 
Yapımı gerçekten çok kolay olan bu tarifi nasıl yaptım ? 

Malzemeler 
  • 3.5 su bardağı pirinç
  • 2 orta boy patates
  • 1 kg kadar kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
  • 100 gr tereyağı
  • tuz
salatası için:
  • marul 
  • domates
  • taze soğan
  • maydanoz
  • havuç
  • mor lahana
  • limon, zeytinyağı ve biraz tuzdan oluşan salata sosu
  • Yoğurt

Yapımı
  • Öncelikle pirinci ılık suyla ıslatalım ve pirinç kenarda beklerken tavuğu yıkayalım. 
  • Tavuğu bir tencereye koyup kısık ateşte kapağı kapalı şekilde pişirelim. Ara sıra da karıştırmayı unutmayın.
  • Bir tavaya birazcık sıvı yağ döküp üzerine tereyağını koyalım. Sadece tereyağını koyarsanız tereyağı hemen yanar. 
  • Pirincin suyunu süzelim ve su ısıtıcıya 4 su bardağı kadar su koyup kaynatalım. 
  • Pirinci tavaya koyup güzelce kavuralım. 
  • Ben pirinci 5 dakika falan kavuruyorum. Güzel kavrulmuş pirinç tane tane oluyor. 
  • Tenceredeki tavuk bolca suyunu salmış oluyor. Bu suyu pirinçlerin üzerine dökelim ve tavuğa biraz yağ ve tuz ekleyelim. 
  • Pirincin tuzunu da attıktan sonra kaynar suyu dökelim. Ocağın altını kısıp pilav tavasının kapağını kapalım. 
  • Tavuğu kavurduktan sonra ocağın altını kapalım. 
  • Pilav da suyunu çektiyse altını kapalım ve her ikisini de dinlenmeye bırakalım. 
  • Patatesleri minik küpler halinde doğrayıp kızartalım. 
  • Dilerseniz patlıcan ve bezelye de kızartabilirsiniz ikisi de çok yakışıyor. Ben bu defa onları eklememiştim. 
  • Havuç ve mor lahanayı ayrı kaplarda rendeledikten sonra salatayı da yapalım. Her birinin üzerine limon, zeytinyağı ve tuzdan oluşan salata sosu yapıp dökelim. 
  • Şimdi malzemeleri birleştirmeye geldik. büyük bir tencere tercih etmemenizi öneririm. Ben ufak bir tencereye bastırarak koydum ki tencereyi çıkarınca dağılmasın. 
  • Kızarmış patatesi pilava katıp karıştırdım. Tencerenin en altına tavuğu koydum.
  • Üzerine pilavı ekleyip kaşığın arkasıyla bastırdım. 
  • Büyük bir tepsiyi tencerenin ağzına kapatıp ters çevirdim. 
  • Tencereyi hemen çıkarmadım. Sırayla salataları ve yoğurdu dizdim. En son tencereyi kaldırdım ve Maklube hazır :) 


Afiyet olsun, bir sonraki yazıda görüşmek üzere... 

Peynirli Patates Kavurması



Sanırım bu tarifi çoğumuz çok iyi biliyoruz fakat belki mutfakta yeni yemek yapmaya başlayan okuyucularım vardır dedim. Herkesin kolaylıkla yapacağı ve herkesin seveceği bir tarif  patates kavurması.



Dilerseniz sabah kahvaltılarında, dilerseniz çayın yanında en güzel giden yiyeceklerden Patates kavurmasının yapımı şöyle: 

Malzemeler
  • 3-4 patates
  • 1 soğan 
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay bardağı süt
  • 100 gr. kadar beyaz peynir
  • birer tutam: tuz, karabiber, pul biber

Yapımı 

  • Patateslerin isterseniz kabuğunu soyup sıcak suyla haşlayın isterseniz de haşlandıktan sonra kabuklarını soyun. Bu size kalmış. Patatesler ocakta sıcak suyla 30 dakika kadar haşlandıktan sonra soyup rendeleyin. Ben haşlama suyuna da biraz tuz atıyorum. daha lezzetli oluyor. 
  • 1 soğanı yemeklik doğrayıp ocağa tavayı koyun. Tava ısındıktan sonra yağı dökün ve ardından soğanları kavurun. 
  • Salçayı da ekleyip bir iki dakika kavurduktan sonra rendelenmiş patatesleri ekleyelim. 
  • Patatesleri 4-5 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurun. Üzerine sütü de ekledikten sonra sütü çekene kadar pişirip ocağın altını kapatın. 
  • Baharatlarını ekledikten sonra peynirin yarısını içine parçalayarak atalım ve karıştıralım. 
  • Diğer yarısını da servis tabağına patates kavurmasını döktükten sonra üzerine serpiştirelim. 
Bir sonraki yazıda görüşmek üzere sağlık ve afiyetle kalın :)


Sanırım bu tarifi çoğumuz çok iyi biliyoruz fakat belki mutfakta yeni yemek yapmaya başlayan okuyucularım vardır dedim. Herkesin kolaylıkla yapacağı ve herkesin seveceği bir tarif  patates kavurması.



Dilerseniz sabah kahvaltılarında, dilerseniz çayın yanında en güzel giden yiyeceklerden Patates kavurmasının yapımı şöyle: 

Malzemeler
  • 3-4 patates
  • 1 soğan 
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay bardağı süt
  • 100 gr. kadar beyaz peynir
  • birer tutam: tuz, karabiber, pul biber

Yapımı 

  • Patateslerin isterseniz kabuğunu soyup sıcak suyla haşlayın isterseniz de haşlandıktan sonra kabuklarını soyun. Bu size kalmış. Patatesler ocakta sıcak suyla 30 dakika kadar haşlandıktan sonra soyup rendeleyin. Ben haşlama suyuna da biraz tuz atıyorum. daha lezzetli oluyor. 
  • 1 soğanı yemeklik doğrayıp ocağa tavayı koyun. Tava ısındıktan sonra yağı dökün ve ardından soğanları kavurun. 
  • Salçayı da ekleyip bir iki dakika kavurduktan sonra rendelenmiş patatesleri ekleyelim. 
  • Patatesleri 4-5 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurun. Üzerine sütü de ekledikten sonra sütü çekene kadar pişirip ocağın altını kapatın. 
  • Baharatlarını ekledikten sonra peynirin yarısını içine parçalayarak atalım ve karıştıralım. 
  • Diğer yarısını da servis tabağına patates kavurmasını döktükten sonra üzerine serpiştirelim. 
Bir sonraki yazıda görüşmek üzere sağlık ve afiyetle kalın :)

Çikolatalı Volkan Pasta







Malzemeler
1 paket hazır pasta tabanı
1 paket krem şanti 
2 muz 
1,5 su bardağı burçak
1 çay bardağı ceviz
1 su bardağı kadar draje çikolata

Islatmak için yarım su bardağı kaynar suya 2 tatlı kaşığı şeker

Üzeri için: 
1 paket 80 gr. çikolata
Yarım paket süt kreması(100 ml) 
Pudra şekeri 
Yapımı:

Pandispanyanın alt katını servis tabağına koyup diğer katını 8 eşit parçaya ayırın. 
Pandispanyaların iç kısımlarını bir kaşıkla şekerli suyla ıslatın. 
Krem şantiyi arkasındaki hazırlama şekline göre hazırlayın. İçine doğranmış muzları, burçak bisküviyi, draje çikolataları ve fındığı katıp karıştırın. 
Pandispanyanın üzerine iç harcı koyup kenarlarını kestiğiniz pandispanyalarla kapatın. 
Bir cezveye kremayı döküp çikolatayı parçalayıp içine atın. Çikolata eriyince ocaktan alın. 
Pastanın üzerine pudra şekeri serpin ve fotoğraftaki gibi iç kısmın üzerine erittiğiniz çikolatayı dökün. 
Afiyet olsun ❤








Malzemeler
1 paket hazır pasta tabanı
1 paket krem şanti 
2 muz 
1,5 su bardağı burçak
1 çay bardağı ceviz
1 su bardağı kadar draje çikolata

Islatmak için yarım su bardağı kaynar suya 2 tatlı kaşığı şeker

Üzeri için: 
1 paket 80 gr. çikolata
Yarım paket süt kreması(100 ml) 
Pudra şekeri 
Yapımı:

Pandispanyanın alt katını servis tabağına koyup diğer katını 8 eşit parçaya ayırın. 
Pandispanyaların iç kısımlarını bir kaşıkla şekerli suyla ıslatın. 
Krem şantiyi arkasındaki hazırlama şekline göre hazırlayın. İçine doğranmış muzları, burçak bisküviyi, draje çikolataları ve fındığı katıp karıştırın. 
Pandispanyanın üzerine iç harcı koyup kenarlarını kestiğiniz pandispanyalarla kapatın. 
Bir cezveye kremayı döküp çikolatayı parçalayıp içine atın. Çikolata eriyince ocaktan alın. 
Pastanın üzerine pudra şekeri serpin ve fotoğraftaki gibi iç kısmın üzerine erittiğiniz çikolatayı dökün. 
Afiyet olsun ❤


Sultan Tatlısı

    Adı gibi sultanlara layık bir tatlı sultan tatlısı. Hem bayram da hem de özel günlerinizde yapabileceğiniz güzel bir tatlı.





Malzemeler
  • 2 Yumurta
  • 3 Su bardağı un
  • 250 gr margarin ya da tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 çay bardağı pudra şekeri 
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ 
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı mavi haşhaş
  • Üzeri için arzuya göre fındık ceviz 
  • Yarım su bardağı süt
Şerbeti için:
3 Su bardağı su
3,5 su bardağı şeker
yarım limon

Yapımı
  • Ocağa şerbeti koyalım ve biz tatlıyı yaparken şerbet hazır olsun. Şerbeti döktüğümüzde ılık olmalı. 
  • Unu yoğurtma kabına alıp ortasını açalım ve içine yumurtayı, yağı margarini, pudra şekerini, irmiği, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip yoğuralım. 
  • Yağlı kağıt serili tepsiye hamuru ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tüm hamur bitene kadar tepsiye koyalım. 
  • Bir küçük tabağa sütü dökelim ve hamurları sırayla önce süte sonra haşhaşa batırıp tepsiye dizelim. Sonra da üzerine fındık ya da cevizini koyalım.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirip çıkarınca şerbeti dökelim. 

    Adı gibi sultanlara layık bir tatlı sultan tatlısı. Hem bayram da hem de özel günlerinizde yapabileceğiniz güzel bir tatlı.





Malzemeler
  • 2 Yumurta
  • 3 Su bardağı un
  • 250 gr margarin ya da tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 çay bardağı pudra şekeri 
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ 
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı mavi haşhaş
  • Üzeri için arzuya göre fındık ceviz 
  • Yarım su bardağı süt
Şerbeti için:
3 Su bardağı su
3,5 su bardağı şeker
yarım limon

Yapımı
  • Ocağa şerbeti koyalım ve biz tatlıyı yaparken şerbet hazır olsun. Şerbeti döktüğümüzde ılık olmalı. 
  • Unu yoğurtma kabına alıp ortasını açalım ve içine yumurtayı, yağı margarini, pudra şekerini, irmiği, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip yoğuralım. 
  • Yağlı kağıt serili tepsiye hamuru ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tüm hamur bitene kadar tepsiye koyalım. 
  • Bir küçük tabağa sütü dökelim ve hamurları sırayla önce süte sonra haşhaşa batırıp tepsiye dizelim. Sonra da üzerine fındık ya da cevizini koyalım.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirip çıkarınca şerbeti dökelim. 

Kabak Mücver Tarifi




           Mücverin her çeşidini severim ama kabağın yeri benim için ayrıdır. Kabağın her türlü çeşidini yerim. Yakın zamanda da bir kabak tarlası ve kabak çiçeği dolması yazısı hazırlayacağım. 

Kabak yemeyi sevmeyenlerin bile çok sevdiği tarifi bilmeyen yoktur. Bu tarife yer vermeyen blog, kitap ya da site kaldı mı bilmiyorum lakin bir de tarifi benden dinleyin istedim. 



Malzemeler 
  • 3 adet kabak(kabaklar küçükse 4 tane de olabilir)
  • 4-5 dal yeşil soğan
  • Yarım demet dereotu
  • 2-3 dal maydanoz
  • 2 dal nane
  • 1 Su bardağı kadar kaşar ya da beyaz peynir
  • 8 yemek kaşığı un
  • 3 yumurta
  • tuz, karabiber ve pul biber
  • 1 paket kabartma tozu
Yapımı
  • Rendelediğimiz kabakların suyunu sıkıyoruz ve bi 5 dakika bekledikten sonra tekrar suyunu sıkıyoruz. Güzel mücver yapmanın püf noktalarından biri kabakların suyunu iyi sıkmak. 
  • Kabakların üzerine: yumurtaları, ince doğranmış dereotunu, maydanozu, naneyi, yeşil soğanları ve peyniri ekleyelim. 
  • Bir tabakta ise kuru olan malzemeleri yani unu, kabartma tozunu, tuz, karabiber ve pulbiberi ekleyip karıştıralım daha sonra kabağın olduğu kaba ilave edip elimizle ya da bir kaşıkla karıştıralım. 
  • Bir tavaya bir su bardağı kadar yağ dökelim ve yağ ısındıktan sonra temiz bir kaşığı yağa batıralım. Bu kaşıkla mücverleri tavaya koyacağız. Yağa batırma nedenimse kabakların kaşığa çok fazla yapışmaması. 
  • Kaşık kaşık döktüğümüz kabakların bir yüzü kızarınca çatalla diğer yüzünü çevirelim ve kızartalım. 
  • Servis ederken isterseniz üzerine isterseniz bir tabağa sarımsaklı yoğurt koyup yemenizi öneririm. Yoğurt olmasa bile tek başına yine tadı harika. Aynı şekilde bu malzeme ve ölçüleri kullanarak fırında mücver de yapabilirsiniz. 

               İnstagram: emine_mutfakta 



           Mücverin her çeşidini severim ama kabağın yeri benim için ayrıdır. Kabağın her türlü çeşidini yerim. Yakın zamanda da bir kabak tarlası ve kabak çiçeği dolması yazısı hazırlayacağım. 

Kabak yemeyi sevmeyenlerin bile çok sevdiği tarifi bilmeyen yoktur. Bu tarife yer vermeyen blog, kitap ya da site kaldı mı bilmiyorum lakin bir de tarifi benden dinleyin istedim. 



Malzemeler 
  • 3 adet kabak(kabaklar küçükse 4 tane de olabilir)
  • 4-5 dal yeşil soğan
  • Yarım demet dereotu
  • 2-3 dal maydanoz
  • 2 dal nane
  • 1 Su bardağı kadar kaşar ya da beyaz peynir
  • 8 yemek kaşığı un
  • 3 yumurta
  • tuz, karabiber ve pul biber
  • 1 paket kabartma tozu
Yapımı
  • Rendelediğimiz kabakların suyunu sıkıyoruz ve bi 5 dakika bekledikten sonra tekrar suyunu sıkıyoruz. Güzel mücver yapmanın püf noktalarından biri kabakların suyunu iyi sıkmak. 
  • Kabakların üzerine: yumurtaları, ince doğranmış dereotunu, maydanozu, naneyi, yeşil soğanları ve peyniri ekleyelim. 
  • Bir tabakta ise kuru olan malzemeleri yani unu, kabartma tozunu, tuz, karabiber ve pulbiberi ekleyip karıştıralım daha sonra kabağın olduğu kaba ilave edip elimizle ya da bir kaşıkla karıştıralım. 
  • Bir tavaya bir su bardağı kadar yağ dökelim ve yağ ısındıktan sonra temiz bir kaşığı yağa batıralım. Bu kaşıkla mücverleri tavaya koyacağız. Yağa batırma nedenimse kabakların kaşığa çok fazla yapışmaması. 
  • Kaşık kaşık döktüğümüz kabakların bir yüzü kızarınca çatalla diğer yüzünü çevirelim ve kızartalım. 
  • Servis ederken isterseniz üzerine isterseniz bir tabağa sarımsaklı yoğurt koyup yemenizi öneririm. Yoğurt olmasa bile tek başına yine tadı harika. Aynı şekilde bu malzeme ve ölçüleri kullanarak fırında mücver de yapabilirsiniz. 

               İnstagram: emine_mutfakta 

Evde İce Tea Yapımı




                Merhabalar, Yaz'ın sıcağını iyice hissettiğimiz şu günlerce hem serinletici hem de kolay bir tarife ne dersiniz ? Dışarıdan alıp severek tükettiğimiz ice tea ya da Türkçe ismiyle soğuk çayı nasıl yapacağınızı anlattım :)




Malzemeler
  • Yeşil çay
  • 1 dilim limon
  • 2 yaprak nane
  • bir dilim şeftali
  • 2 çilek
  • 1 Tatlı kaşığı bal
  • Ve dilediğiniz diğer meyvelerden

Yapımı
  • Öncelikle yeşil çayı demleyelim ve soğumaya bırakalım. Eğer sıcakken meyveleri katarsak pişirebilir. 
  • Yeşil çay soğuduktan sonra bir sürahi ya da büyük bir bardağa alıp, içine balı atıp karıştıralım ve meyveleri de dilimleyip ekleyelim.
  • Naneyi ve limonu da ekledikten sonra sürahinin ya da bardağın ağzını kapatıp dolapta soğuduktan sonra ister meyveleri içindeyken isterseniz de süzüp tüketebilirsiniz
Yapımı gerçekten çok kolay ev yapımı ice tea artık tüketilmeye hazır. Afiyet olsun :)

                          İnstagram: @emine_mutfakta 



                Merhabalar, Yaz'ın sıcağını iyice hissettiğimiz şu günlerce hem serinletici hem de kolay bir tarife ne dersiniz ? Dışarıdan alıp severek tükettiğimiz ice tea ya da Türkçe ismiyle soğuk çayı nasıl yapacağınızı anlattım :)




Malzemeler
  • Yeşil çay
  • 1 dilim limon
  • 2 yaprak nane
  • bir dilim şeftali
  • 2 çilek
  • 1 Tatlı kaşığı bal
  • Ve dilediğiniz diğer meyvelerden

Yapımı
  • Öncelikle yeşil çayı demleyelim ve soğumaya bırakalım. Eğer sıcakken meyveleri katarsak pişirebilir. 
  • Yeşil çay soğuduktan sonra bir sürahi ya da büyük bir bardağa alıp, içine balı atıp karıştıralım ve meyveleri de dilimleyip ekleyelim.
  • Naneyi ve limonu da ekledikten sonra sürahinin ya da bardağın ağzını kapatıp dolapta soğuduktan sonra ister meyveleri içindeyken isterseniz de süzüp tüketebilirsiniz
Yapımı gerçekten çok kolay ev yapımı ice tea artık tüketilmeye hazır. Afiyet olsun :)

                          İnstagram: @emine_mutfakta 

Domates Çorbası



    Yeniden merhabalar, bugün blogun misafiri hem düşük kalorili hem de lezzetli domates çorbası.
Güzel bir domates çorbası yapmanın en önemli sırrı olgun ve güzel kokulu domatesleri kullanmak. Kış aylarında seralarda yetişen içi beyaz domateslerle güzel çorbalar yapmak biraz hayal fakat takvim bugün 8 Temmuz'u gösteriyor. Pazarda, manavda belki de bahçenizde çorba yapmak için harika domatesler bulabiliriz :) Son olarak 1 kase domates çorbası yaklaşık 70 kalori.



Malzemeler
  • 1 Kg domates
  • 2 yemek kaşığı un 
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 diş sarımsak 
  • 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı 
  • 1 çay bardağı süt
  • 2 et bulyon 
  • tuz
  • üzeri için bolca kaşar

Yapımı
  • Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin ve bir tencereye alın. Üzerine et suyunu dökün. Eğer et suyu yoksa 2 et suyu bulyonu parçalayıp atın ve üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave edin.
  • Bir diş sarımsağı da bıçakla hafifçe üzerine vurun ve domatesin içine atın. Sarımsağı ezmeye gerek yok. 
  • Başka bir tencerede unu ve tereyağını ve zeytinyağını unun kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun. 
  • Domatesleri yaklaşık 20 dakika kadar pişirdikten sonra blender yardımıyla hiç pürüz kalmayana kadar çekin. Eğer domates çekirdekleri varsa süzgeçten geçirin 
  • Domatesleri bir kepçe yardımıyla kavrulmuş unun içine dökün azar azar ve çırparak dökmelisiniz ki un topakları kalmasın. 
  • Üzerine tuzunu da ilave edip 5 dakika kadar kaynatın ve daha sonra 1 çay bardağı sütü ekleyip bir kaç dakika daha kaynattıktan sonra servise hazır. Ben bol kaşarla seviyorum ama damak tadınıza göre üzerine nane de koyabilirsiniz. 
Afiyet olsun. 

İnstagram: emine_mutfakta 


    Yeniden merhabalar, bugün blogun misafiri hem düşük kalorili hem de lezzetli domates çorbası.
Güzel bir domates çorbası yapmanın en önemli sırrı olgun ve güzel kokulu domatesleri kullanmak. Kış aylarında seralarda yetişen içi beyaz domateslerle güzel çorbalar yapmak biraz hayal fakat takvim bugün 8 Temmuz'u gösteriyor. Pazarda, manavda belki de bahçenizde çorba yapmak için harika domatesler bulabiliriz :) Son olarak 1 kase domates çorbası yaklaşık 70 kalori.



Malzemeler
  • 1 Kg domates
  • 2 yemek kaşığı un 
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 diş sarımsak 
  • 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı 
  • 1 çay bardağı süt
  • 2 et bulyon 
  • tuz
  • üzeri için bolca kaşar

Yapımı
  • Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin ve bir tencereye alın. Üzerine et suyunu dökün. Eğer et suyu yoksa 2 et suyu bulyonu parçalayıp atın ve üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave edin.
  • Bir diş sarımsağı da bıçakla hafifçe üzerine vurun ve domatesin içine atın. Sarımsağı ezmeye gerek yok. 
  • Başka bir tencerede unu ve tereyağını ve zeytinyağını unun kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun. 
  • Domatesleri yaklaşık 20 dakika kadar pişirdikten sonra blender yardımıyla hiç pürüz kalmayana kadar çekin. Eğer domates çekirdekleri varsa süzgeçten geçirin 
  • Domatesleri bir kepçe yardımıyla kavrulmuş unun içine dökün azar azar ve çırparak dökmelisiniz ki un topakları kalmasın. 
  • Üzerine tuzunu da ilave edip 5 dakika kadar kaynatın ve daha sonra 1 çay bardağı sütü ekleyip bir kaç dakika daha kaynattıktan sonra servise hazır. Ben bol kaşarla seviyorum ama damak tadınıza göre üzerine nane de koyabilirsiniz. 
Afiyet olsun. 

İnstagram: emine_mutfakta 

Ev Yapımı Limonata




 

Herkese merhaba, bu sıcak Yaz günlerinde buz gibi bir limonataya ne dersiniz ? Hem yapımı çok kolay hem de iddia ediyorum tadı harika. 


Malzemeler
  • 1 adet portakal
  • 1 adet limon
  • 1 litre su
  • 1,5 su bardağı şeker
Yapımı
  • Limonu ve portakalı 1 gece önceden ya da 4-5 saat önceden buzluğa/derindondurucuya atın. 
  • Donan limon ve portakalı çıkarıp bi 10 dakika kadar bekletip küp küp doğrayın. 
  • Mutfak robotuna limon ve portakalı ekleyip üzerine de 1,5 su bardağı şekeri döküp 5 dakika kadar bekleyip robotu çalıştırın. 
  • Tamamen parçalanınca bir sürahiye alın ve üzerine 1 litre su ekleyip yarım saat kadar bekletip tülbentle ya da süzgeçle süzün. 
Nefis ev yapımı limonata tarifi işte bu kadar. Afiyet olsun :) 


Başka tariflerde görüşmek üzere :) 

                      İnstagram: @emine_mutfakta



 

Herkese merhaba, bu sıcak Yaz günlerinde buz gibi bir limonataya ne dersiniz ? Hem yapımı çok kolay hem de iddia ediyorum tadı harika. 


Malzemeler
  • 1 adet portakal
  • 1 adet limon
  • 1 litre su
  • 1,5 su bardağı şeker
Yapımı
  • Limonu ve portakalı 1 gece önceden ya da 4-5 saat önceden buzluğa/derindondurucuya atın. 
  • Donan limon ve portakalı çıkarıp bi 10 dakika kadar bekletip küp küp doğrayın. 
  • Mutfak robotuna limon ve portakalı ekleyip üzerine de 1,5 su bardağı şekeri döküp 5 dakika kadar bekleyip robotu çalıştırın. 
  • Tamamen parçalanınca bir sürahiye alın ve üzerine 1 litre su ekleyip yarım saat kadar bekletip tülbentle ya da süzgeçle süzün. 
Nefis ev yapımı limonata tarifi işte bu kadar. Afiyet olsun :) 


Başka tariflerde görüşmek üzere :) 

                      İnstagram: @emine_mutfakta

Ev Yapımı Ramazan Pidesi



           
Tekrar merhaba, birkaç gündür  biraz rahatsızdım ve yazı ekleyemedim. Eklenmeyi bekleyen yazılarımdan ilki ramazan pidesi tarifi. Hepimizin çok sevdiği ramazan pidesinin yeri ayrıdır, fırında kuyrukda beklenir sıcacık pide iftara yetiştirilir. Peki pideyi evde yapmaya kendi mutfak fırınınızın önünde beklemeye ne dersiniz ? 




  • 1.5 su bardağı süt (ılık)
  • 1 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5.5 su bardağı un(markaya göre miktar değişebilir) 
  • 1 yemek kaşığı instant kuru maya veya 1/3 paket yaşmaya
Üzeri için 

  • 1 Yumurta sarısı
  • 1 Yarım su bardağı süt 
  • 1 tatlı kaşığı yoğurt
  • Bolca susam ve çörekotu

Yapımı 
  • Mayayı aktifleşmesi için bir kaseye koyun ve üzerine biraz su ve şekeri ekleyip aktifleşmesi için 5 dakika kadar bekleyin. 
  • 5 su bardağı unu yoğurma kabına koyun çok yumuşak kıvamlı bir hamur olmalı böylece pide yumuşak olacak. Eğer kıvamı yeterli olursa yarım bardak unu eklemenize gerek yok. 
  • Unun üzerine mayayı, daha sonra suyu, sütü, yağı, ve tuzu da döküp 10 dakika kadar yoğuralım. Yoğurduktan sonra üzerine streç film sarıp yarım saat mayalanması için dinlendirelim. 
  • Hamur mayalandıktan sonra tekrar yoğuralım ve 20 dakika kadar dinlendirelim. 
  • 3 ya da 4 parçaya ayıralım hamurları. Büyüklüğünü tepsinize göre ayarlayabilirsiniz. 
  • Üzerine sürmek için yumurta sarısını, sütü ve yoğurdu bir kaba alıp karıştırın ve elinizi bu sosla ıslatıp önce kenarlarını sonra da baklava dilimi yapar gibi ortasını ellerinizle hafif bastırarak şekillendirin. Son olarak susam ve çörekotunu da üzerine atın artık pideler fırına gitmeye hazır. 
  • 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve çıkardıktan sonra üzerine su serpiştirin ama bunu abartmadan yapın en fazla yarım çay bardağı kadar su serpmek yeterli. 
  • Pideleri sofra bezine ya da temiz bir örtüye sarın ve afiyetle tüketin .

Ramazan pidesi tarifi aslında evde kolaylıkla yapacağımız bir tarif aynı hamurla, peynirli pideler de yapabilirsiniz. Afiyet olsun 


           
Tekrar merhaba, birkaç gündür  biraz rahatsızdım ve yazı ekleyemedim. Eklenmeyi bekleyen yazılarımdan ilki ramazan pidesi tarifi. Hepimizin çok sevdiği ramazan pidesinin yeri ayrıdır, fırında kuyrukda beklenir sıcacık pide iftara yetiştirilir. Peki pideyi evde yapmaya kendi mutfak fırınınızın önünde beklemeye ne dersiniz ? 




  • 1.5 su bardağı süt (ılık)
  • 1 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5.5 su bardağı un(markaya göre miktar değişebilir) 
  • 1 yemek kaşığı instant kuru maya veya 1/3 paket yaşmaya
Üzeri için 

  • 1 Yumurta sarısı
  • 1 Yarım su bardağı süt 
  • 1 tatlı kaşığı yoğurt
  • Bolca susam ve çörekotu

Yapımı 
  • Mayayı aktifleşmesi için bir kaseye koyun ve üzerine biraz su ve şekeri ekleyip aktifleşmesi için 5 dakika kadar bekleyin. 
  • 5 su bardağı unu yoğurma kabına koyun çok yumuşak kıvamlı bir hamur olmalı böylece pide yumuşak olacak. Eğer kıvamı yeterli olursa yarım bardak unu eklemenize gerek yok. 
  • Unun üzerine mayayı, daha sonra suyu, sütü, yağı, ve tuzu da döküp 10 dakika kadar yoğuralım. Yoğurduktan sonra üzerine streç film sarıp yarım saat mayalanması için dinlendirelim. 
  • Hamur mayalandıktan sonra tekrar yoğuralım ve 20 dakika kadar dinlendirelim. 
  • 3 ya da 4 parçaya ayıralım hamurları. Büyüklüğünü tepsinize göre ayarlayabilirsiniz. 
  • Üzerine sürmek için yumurta sarısını, sütü ve yoğurdu bir kaba alıp karıştırın ve elinizi bu sosla ıslatıp önce kenarlarını sonra da baklava dilimi yapar gibi ortasını ellerinizle hafif bastırarak şekillendirin. Son olarak susam ve çörekotunu da üzerine atın artık pideler fırına gitmeye hazır. 
  • 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve çıkardıktan sonra üzerine su serpiştirin ama bunu abartmadan yapın en fazla yarım çay bardağı kadar su serpmek yeterli. 
  • Pideleri sofra bezine ya da temiz bir örtüye sarın ve afiyetle tüketin .

Ramazan pidesi tarifi aslında evde kolaylıkla yapacağımız bir tarif aynı hamurla, peynirli pideler de yapabilirsiniz. Afiyet olsun 

Sebzeli Tepsi Kebabı





İftar için hem hafif hem de çok besleyici bir tarifim var:  Sebzeli Tepsi Kebabı




Malzemeler 

1,5 kilo patlıcan 
4 patates
2 kabak
2 çarliston biber
2 domates

Köftesi için;
400 gram kıyma 
Yarım paket köfte harcı
1 yumurta 
2 yemek kaşığı kadar bayatlamış ekmek ufağı
1 biber bir kaç dal maydanoz ve dereotu
3 diş sarımsak 
1 tane soğan

Üzerine sos için
1 çay kaşığı salça 
1 çay kaşığı köri 
Yarım çay kaşığı karabiber
Damak tadınıza göre tuz
1 su bardağı sıcak su 

Yapımı

Öncelikle köfteleri hazırlayıp dolapta dinlendirmemiz gerek. Mutfak robotuna biberi, sarımsağı, dereotu ve maydanozu son olarak da soğanı 2 parçaya bölüp mutfak robotunu çalıştıralım. Tüm malzemeler ince ince doğrandıktan sonra kıymanın üzerine dökelim ve yumurta, köfte harcı ve bayat ekmeği ekleyelim. 
5 dakika yoğurduktan sonra ağzını kapalım ve dolaba alalım. 
Patlıcanların kabuğunu şerit halinde kesip 2 cm kalınlığında yuvarlak olarak doğrayalım. Bir kabın içine koyup üzerine tuz atıp su ekleyelim ki acısı çıksın. 
Daha sonra sırasıyla kabakları, patlıcanları biberleri ve domatesleri daire şeklinde doğrayalım. 
Sudan çıkardığımız patlıcanları yağda 2 dakika kadar kızartalım. Sırasıyla kabak ve patatesleri de kızartacağız fakat pişmesine gerek yok. 2 dakika kızartmak onları lezzetlendirmek için yeterli. Kızarttığımız sebzeleri yağlı kağıt üzerine alalım. Yuvarlak bir tepsiye malzemeleri sırayla dizelim. Köfteleri de aynı sebzeler gibi yuvarlak şekil vererek dizelim. Fotoğraftaki gibi tüm tepsi dolunca üzerine salça, köri, karabiber ve sıcak su döktüğümüz karışımı döküp önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 40-50 dakika kadar pişirelim.





İftar için hem hafif hem de çok besleyici bir tarifim var:  Sebzeli Tepsi Kebabı




Malzemeler 

1,5 kilo patlıcan 
4 patates
2 kabak
2 çarliston biber
2 domates

Köftesi için;
400 gram kıyma 
Yarım paket köfte harcı
1 yumurta 
2 yemek kaşığı kadar bayatlamış ekmek ufağı
1 biber bir kaç dal maydanoz ve dereotu
3 diş sarımsak 
1 tane soğan

Üzerine sos için
1 çay kaşığı salça 
1 çay kaşığı köri 
Yarım çay kaşığı karabiber
Damak tadınıza göre tuz
1 su bardağı sıcak su 

Yapımı

Öncelikle köfteleri hazırlayıp dolapta dinlendirmemiz gerek. Mutfak robotuna biberi, sarımsağı, dereotu ve maydanozu son olarak da soğanı 2 parçaya bölüp mutfak robotunu çalıştıralım. Tüm malzemeler ince ince doğrandıktan sonra kıymanın üzerine dökelim ve yumurta, köfte harcı ve bayat ekmeği ekleyelim. 
5 dakika yoğurduktan sonra ağzını kapalım ve dolaba alalım. 
Patlıcanların kabuğunu şerit halinde kesip 2 cm kalınlığında yuvarlak olarak doğrayalım. Bir kabın içine koyup üzerine tuz atıp su ekleyelim ki acısı çıksın. 
Daha sonra sırasıyla kabakları, patlıcanları biberleri ve domatesleri daire şeklinde doğrayalım. 
Sudan çıkardığımız patlıcanları yağda 2 dakika kadar kızartalım. Sırasıyla kabak ve patatesleri de kızartacağız fakat pişmesine gerek yok. 2 dakika kızartmak onları lezzetlendirmek için yeterli. Kızarttığımız sebzeleri yağlı kağıt üzerine alalım. Yuvarlak bir tepsiye malzemeleri sırayla dizelim. Köfteleri de aynı sebzeler gibi yuvarlak şekil vererek dizelim. Fotoğraftaki gibi tüm tepsi dolunca üzerine salça, köri, karabiber ve sıcak su döktüğümüz karışımı döküp önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 40-50 dakika kadar pişirelim.

Domates Soslu Kozalak Mantı



Ramazan Ayı'nın 4. gününe kavuştuğumuz şu günde herkese merhaba, Şu sıralar sosyal medyada bolca gördüğüm kozalak mantı  ben de denemesem eksik kalırdım. Yapım kolaylığı sunum şıklığı ile bence 10 üzerinden 8. 
Gördüğüm tüm tarifler kıymalı yapılmıştı ben de farkımı katmalıyım dedim ve kıyma yerine domates sos kullandım. 

Aslında azıcık da yaktım börekleri pişirirken sunum da pek özenli olmadı. Size iftar için fikir olması için yine de paylaşmak istedim. 

Malzemeler
  • 2 adet yufka
  • 1 pipet
Sosu için;
  • 1 domates
  • birer tutam karabiber, pul biber ve tuz
  • 1 çay kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 diş sarımsak 


Yapımı
-Yufkaları önce 4 parçaya daha sonra da her bir dört parçayı 3e ya da 4e bölelim. 
-Bir pipet yardımıyla yufkaları fotoğraftaki gibi sarıyoruz ve açılmaması için ucunu ıslatalım. 
Yufkaları sarmayı bitirdikten sonra 1 Domatesi rendeleyelim ve tavaya biraz sıvıyağ döküp domatesi ve tuzu ekleyip pişirelim. Biraz kaynamaya başladıysa salçayı ve karabiberle pul biberi de ekleyelim. İsterseniz domates sosuna da sarımsak ekleyebilirsiniz lezzetini çok fazla arttıracaktır fakat 18 saatlik uzun bir açlıktan sonra düşen tansiyonu ekstra sarımsaklarla yerlerde süründürmeyelim. 
- Domates sosu 4 dakika kadar kısık ateşte pişirildikten sonra altını kapatalım. 
-Bir tavaya biraz sıvıyağ ekleyelim ve yağ ısınınca yufkaların bir kısmını ekleyelim. Her yeri kızarınca peçete koyduğumuz bir tepsiye alalım yağını çekerken bir kaseye yoğurt koyalım sarımsakları bıçakla ezip üzerine bir tutam tuz atalım ve ince ince doğrayalım. Tuz daha da sulanmasını ve yoğurda daha iyi tat vermesini sağlayacak. 
- Son olarak sunum tabağına kızartılmış yufkaları dizelim. Üzerine yoğurdu ve son olarak domates sosunu ekleyelim. 
                                              Afiyet olsun :) 

Kıyma sevmeyenlerin ya da kıyma yerine farklı bir lezzet arayanlar için Domates Soslu Kozalak Mantı hazır ellerinize sağlık.



Ramazan Ayı'nın 4. gününe kavuştuğumuz şu günde herkese merhaba, Şu sıralar sosyal medyada bolca gördüğüm kozalak mantı  ben de denemesem eksik kalırdım. Yapım kolaylığı sunum şıklığı ile bence 10 üzerinden 8. 
Gördüğüm tüm tarifler kıymalı yapılmıştı ben de farkımı katmalıyım dedim ve kıyma yerine domates sos kullandım. 

Aslında azıcık da yaktım börekleri pişirirken sunum da pek özenli olmadı. Size iftar için fikir olması için yine de paylaşmak istedim. 

Malzemeler
  • 2 adet yufka
  • 1 pipet
Sosu için;
  • 1 domates
  • birer tutam karabiber, pul biber ve tuz
  • 1 çay kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 diş sarımsak 


Yapımı
-Yufkaları önce 4 parçaya daha sonra da her bir dört parçayı 3e ya da 4e bölelim. 
-Bir pipet yardımıyla yufkaları fotoğraftaki gibi sarıyoruz ve açılmaması için ucunu ıslatalım. 
Yufkaları sarmayı bitirdikten sonra 1 Domatesi rendeleyelim ve tavaya biraz sıvıyağ döküp domatesi ve tuzu ekleyip pişirelim. Biraz kaynamaya başladıysa salçayı ve karabiberle pul biberi de ekleyelim. İsterseniz domates sosuna da sarımsak ekleyebilirsiniz lezzetini çok fazla arttıracaktır fakat 18 saatlik uzun bir açlıktan sonra düşen tansiyonu ekstra sarımsaklarla yerlerde süründürmeyelim. 
- Domates sosu 4 dakika kadar kısık ateşte pişirildikten sonra altını kapatalım. 
-Bir tavaya biraz sıvıyağ ekleyelim ve yağ ısınınca yufkaların bir kısmını ekleyelim. Her yeri kızarınca peçete koyduğumuz bir tepsiye alalım yağını çekerken bir kaseye yoğurt koyalım sarımsakları bıçakla ezip üzerine bir tutam tuz atalım ve ince ince doğrayalım. Tuz daha da sulanmasını ve yoğurda daha iyi tat vermesini sağlayacak. 
- Son olarak sunum tabağına kızartılmış yufkaları dizelim. Üzerine yoğurdu ve son olarak domates sosunu ekleyelim. 
                                              Afiyet olsun :) 

Kıyma sevmeyenlerin ya da kıyma yerine farklı bir lezzet arayanlar için Domates Soslu Kozalak Mantı hazır ellerinize sağlık.

Boşnak Böreği


Boşnak'ların mutfak kültürüne yemeklerine hayran biriyim. Yaptıkları her yemek birbirinden güzel. Bu yemeklerden en meşhuru boşnak böreği bugün blogumda misafir. Bir de benden bu tarifi alın istedim.


Malzemeler
1 kg un
1 silme tatlı kaşığı tuz
ılık su ( un markasına göre su miktarı değişiyor)

İç Harcı İçin

Ben patatesli yaptım fakat peynirli, kıymalı ya da ıspanaklı yapılabilir
3 orta boy patates 
yarım çay bardağı sıvı yağ
birer tutam tuz, karabiber ve pul biber

Yağlamak İçin
150 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ

Nasıl yaptığıma gelirsek:
- Öncelikle 1 kg unu bir  yoğurma kabına alalım. Ortasını açıp tuzu ekleyelim ve ılık sudan ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Suyun ılık olması çok önemli çünkü hamurun kolay açılmasını sağlıyor. Yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru bi 5 dakika dinlendirelim ve o sırada yağımızı eritip iç harcımızı hazırlayalım. 


- Hamuru bir kaç parça halinde beze yapalım ve üzerlerine 1 yemek kaşığı kadar yağ kolaylım. İlk bezeyi alalım. Üzerine bolca yağ sürüp elimizle genişletmeye başlıyoruz. Yırtılırsa sorun olmaz çünkü zaten saracağız. Yeterince genişlettikten sonra iç harcımızı koyalım ve resimdeki gibi sarmaya başlayalım. Ben tepsiye yağlı kağıt serdim fakat sermeseniz de olur yeterince yağlı olacağı için tepsiden kolaylıkla ayrılıyor. 
Diğer hamur bezelerini de aynı şekilde yaptıktan sonra fırınımızı ısıtalım ve 190 ya da 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim. İsterseniz servis ederken üzerine sarımsaklı yoğurt da dökebilirsiniz. Afiyet olsun 




Boşnak'ların mutfak kültürüne yemeklerine hayran biriyim. Yaptıkları her yemek birbirinden güzel. Bu yemeklerden en meşhuru boşnak böreği bugün blogumda misafir. Bir de benden bu tarifi alın istedim.


Malzemeler
1 kg un
1 silme tatlı kaşığı tuz
ılık su ( un markasına göre su miktarı değişiyor)

İç Harcı İçin

Ben patatesli yaptım fakat peynirli, kıymalı ya da ıspanaklı yapılabilir
3 orta boy patates 
yarım çay bardağı sıvı yağ
birer tutam tuz, karabiber ve pul biber

Yağlamak İçin
150 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ

Nasıl yaptığıma gelirsek:
- Öncelikle 1 kg unu bir  yoğurma kabına alalım. Ortasını açıp tuzu ekleyelim ve ılık sudan ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Suyun ılık olması çok önemli çünkü hamurun kolay açılmasını sağlıyor. Yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru bi 5 dakika dinlendirelim ve o sırada yağımızı eritip iç harcımızı hazırlayalım. 


- Hamuru bir kaç parça halinde beze yapalım ve üzerlerine 1 yemek kaşığı kadar yağ kolaylım. İlk bezeyi alalım. Üzerine bolca yağ sürüp elimizle genişletmeye başlıyoruz. Yırtılırsa sorun olmaz çünkü zaten saracağız. Yeterince genişlettikten sonra iç harcımızı koyalım ve resimdeki gibi sarmaya başlayalım. Ben tepsiye yağlı kağıt serdim fakat sermeseniz de olur yeterince yağlı olacağı için tepsiden kolaylıkla ayrılıyor. 
Diğer hamur bezelerini de aynı şekilde yaptıktan sonra fırınımızı ısıtalım ve 190 ya da 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim. İsterseniz servis ederken üzerine sarımsaklı yoğurt da dökebilirsiniz. Afiyet olsun 



Dut Reçeli Tarifi






Sizin de bildiğiniz gibi ülkemizde hemen her şeyin reçeli yapılıyor. İlginç olduğu kadar lezzetli olan reçellerden bir kaçı: domates, limon, nar, yeşil erik,patlıcan, kivi ve daha aklıma gelmeyen bir çok şeyle uzar gider bu liste. Bugün çok duyulmasa da lezzetli bir reçel tarifim var size: dut reçeli.

Haziran ayı tam dutun yetiştiği bolca bulunduğu bir ay. Hazır her yerde dut varken reçeli yapalım dedik. 
Yapılışı klasik reçel yapımı gibi. Bire bir ölçüsüyle yapılıyor.

Malzemeler
1 kg dut için 1 kg şeker 
yarım limon

Yapılışı
Dutları yıkadıktan sonra derin bir tencereye alıyoruz, üzerine şekerini döküyoruz ve dilerseniz geceden sabaha kadar dilerseniz de yaklaşık 10 saat kadar şekerle bekledikten sonra ocağa alıyoruz. Kaynamaya başladıktan 10 dk sonra yarım limonun suyunu sıkıp ekliyoruz. Kısık ateşte biraz koyu bir kıvam alana kadar kaynatın daha sonra ocağın altını kapatın ve konserve kutularında uzun süre saklayabilirsiniz Afiyet olsun. 








Sizin de bildiğiniz gibi ülkemizde hemen her şeyin reçeli yapılıyor. İlginç olduğu kadar lezzetli olan reçellerden bir kaçı: domates, limon, nar, yeşil erik,patlıcan, kivi ve daha aklıma gelmeyen bir çok şeyle uzar gider bu liste. Bugün çok duyulmasa da lezzetli bir reçel tarifim var size: dut reçeli.

Haziran ayı tam dutun yetiştiği bolca bulunduğu bir ay. Hazır her yerde dut varken reçeli yapalım dedik. 
Yapılışı klasik reçel yapımı gibi. Bire bir ölçüsüyle yapılıyor.

Malzemeler
1 kg dut için 1 kg şeker 
yarım limon

Yapılışı
Dutları yıkadıktan sonra derin bir tencereye alıyoruz, üzerine şekerini döküyoruz ve dilerseniz geceden sabaha kadar dilerseniz de yaklaşık 10 saat kadar şekerle bekledikten sonra ocağa alıyoruz. Kaynamaya başladıktan 10 dk sonra yarım limonun suyunu sıkıp ekliyoruz. Kısık ateşte biraz koyu bir kıvam alana kadar kaynatın daha sonra ocağın altını kapatın ve konserve kutularında uzun süre saklayabilirsiniz Afiyet olsun. 



Kolay Cake Pops Yapımı




Yeniden merhaba Cake Pops'u duymayan denemeyen kaldı mı ? Bugün gelen misafirlerimiz için yaklaşık yarım saatte kolay cake pops yaptım. Çok beğenilince de bloga eklemeye karar verdim. 

Vereceğim tariften ortalama 40-45 adet cıkıyor. 

Malzemeler 

  • 500 gr. Bayat kek ya da kakaolu hazır kek 
  • 200 gr. süt kreması
  • 80 gr. çikolata
  • 1 yemek kaşığı Nutella

  • Üzeri için 
    • 80 gr. çikolata
    • 1 tatlı kaşığı tereyağ 
    Yapılışı

    - Öncelikle kekleri elimizle tamamen parçalayıp kırıntı görünümünde olsun. 
    - Ocakta kremayı ısıtalım ve kaynama kıvamına yaklaşınca içerisine 80 gr. Çikolatayı parçalayıp ekleyelim, tamamen eriyene kadar karıştıralım. 
    - Kekin üzerine krema ve çikolata karışımını döküp 1 yemek kaşığı kadar da Nutella ekleyelim. 
    - Biraz sıcak olacağı için yaklaşık 5 dakika bekleyip yoğuralım. 
    - Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye ceviz büyüklüğünde yuvarladığımız kekleri koyup dolaba koyalım ve 10 dakika kadar dolapta dinlendirelim. 
    - Kekler dolapta dinlenirken kalan çikolatayı benmari usulü eritelim ve içine tereyağını ekleyelim. 
    - Dolaptan çıkardığımız kekleri çikolataya batıralım ve tekrar yağlı kağıt üzerine alıp dolapta 5 dakika kadar dinlendirelim. Eğer eritilmiş çikolata arttıysa çikolatayla desen verelim. İsterseniz farklı renk şeker süslemeleriyle de süsleyebilirsiniz. 


    Bir daha ki sefere renk renk ve lolipop çubuklarına batırarak yapacağım. Ayrıca cake pops hamurunun yapılışını da anlatacağım beni takip etmeye devam edin. Sevgilerimle :)





    Yeniden merhaba Cake Pops'u duymayan denemeyen kaldı mı ? Bugün gelen misafirlerimiz için yaklaşık yarım saatte kolay cake pops yaptım. Çok beğenilince de bloga eklemeye karar verdim. 

    Vereceğim tariften ortalama 40-45 adet cıkıyor. 

    Malzemeler 

    • 500 gr. Bayat kek ya da kakaolu hazır kek 
    • 200 gr. süt kreması
    • 80 gr. çikolata
    • 1 yemek kaşığı Nutella

    • Üzeri için 
      • 80 gr. çikolata
      • 1 tatlı kaşığı tereyağ 
      Yapılışı

      - Öncelikle kekleri elimizle tamamen parçalayıp kırıntı görünümünde olsun. 
      - Ocakta kremayı ısıtalım ve kaynama kıvamına yaklaşınca içerisine 80 gr. Çikolatayı parçalayıp ekleyelim, tamamen eriyene kadar karıştıralım. 
      - Kekin üzerine krema ve çikolata karışımını döküp 1 yemek kaşığı kadar da Nutella ekleyelim. 
      - Biraz sıcak olacağı için yaklaşık 5 dakika bekleyip yoğuralım. 
      - Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye ceviz büyüklüğünde yuvarladığımız kekleri koyup dolaba koyalım ve 10 dakika kadar dolapta dinlendirelim. 
      - Kekler dolapta dinlenirken kalan çikolatayı benmari usulü eritelim ve içine tereyağını ekleyelim. 
      - Dolaptan çıkardığımız kekleri çikolataya batıralım ve tekrar yağlı kağıt üzerine alıp dolapta 5 dakika kadar dinlendirelim. Eğer eritilmiş çikolata arttıysa çikolatayla desen verelim. İsterseniz farklı renk şeker süslemeleriyle de süsleyebilirsiniz. 


      Bir daha ki sefere renk renk ve lolipop çubuklarına batırarak yapacağım. Ayrıca cake pops hamurunun yapılışını da anlatacağım beni takip etmeye devam edin. Sevgilerimle :)


      Niğde Çöreği




      Yeniden merhaba,  Mart ayında Niğde'ye gittiğimizde fırına girip çörek yapmıştık hem güzel hem de lezzetli olan bu deneyimimi size bol fotoğraflı şekilde anlatacağım. Okurken burnunuza fırından yeni çıkmış çörek kokusu gelmesi dileğiyle :)






      Öncelikle tarif ya da ölçü vermeden bu çöreklerin nasıl yapıldığını bahsedeceğim. Her yörenin kendine has ekmekleri vardır, kimi tandırda kimi sac tavada kimi de kuyulara ateş yakılarak duvarlarına yapıştırılarak pişirilir. Her birinin de kendine özel tadı vardır. 
      Niğde'de pişirilen ekmeklere çörek ismi veriliyor ve ekmek pişirilen yere de fırın deniyor. Fırınlar 2 bölümlü evler gibi. Bir bölümünde fırını yakmak için kullanılıyor, diğer bölümünde de hamurlar parça parça alınıyor ve fırınlanıp pişiriliyor. 


      İşte iki odalı fırının ilk bölümü, genelde saman ve çalı çırpı yakılarak fırın güzelce ısıtılıyor.


      Fırın bir defa yakılıyor ve ekmekler sürüldükten sonra ateşin közü çörekleri pişiriyor. Fırın yanmışken sadece çörek değil güveçte yemekler, tepside kek ya da börek de pişiriliyor. 


      Fırının ekmek sürülen bölümünden. Bu ateş fırın taşlarını tamamen ısıtacak ve kor haline gelen ateş sayesinden ekmekler yanmadan güzelce pişecek. 



      Fırın yandıktan sonra ucunda ıslak bir bez sarılı sopayla siliniyor ki is ve toz ekmek hamurlarına yapışmasın. 


      Yaklaşık 180 cmlik kocaman tahta kaşığa benzer bir kaşıkla ekmek hamurları fırın taşının içine gönderiliyor ve ağzı demir bir kapakla kapatılıyor. 




      Pişen çörekler yine aynı büyük kaşığa benzeyen yörede"kürek" adını verilen tahtalarla alınıyor.
      Çörek hamuru un, süt, tuz, maya ve peynir suyundan oluşuyor. Daha yumuşak olması için çiğ patates rendesi de katanları görmüştüm. Kıvamına gelirken çok cıvık bir hamur oluyor. Hamurlar portakaldan biraz daha büyük parçalar halinde tezgahın üzerine temiz bir bez üzerine alınıyor ve elle yayılıp üzerine de süt, yumurta ve çörek otu karışımı sürülüyor. 



      İşte fırından çıkmış sıcağı el yakan mis kokulu çörekler...


      Fırının 2 tezgahı var. Fırının hamur sürülen yerine yakın olan tezgahta hamur bezeleri alınıyor ve diğer uçtaki tezgahlara da pişen ekmekler diziliyor. 





      Bir defada 100 tane de çörek yapılsa derin dondurucularda saklanırsa aylarca taze taze tüketilebilir. 


      Biz o gün peynirli çörekler de yapmıştık. Peynirlisi, kıymalısı, patateslisi. yumurtalısı, otlusu, sucuklusu ve daha bir çok çeşidi yapılıyor. Keşke dedim, keşke ninelerimiz tüm bu malzemeleri ayrı ayrı çöreklerde değil de bir tanesinde kullansaydı da pizzanın ana vatanı Niğde olsaydı. Kısmet diyorum fakat pizza kadar ünlü olmasa da ondan daha lezzetli olduğu gerçek. Bir gün yolunuz Niğde2ye özellikle de Kayırlı Kasabası'na düşerse yanan bir fırının önünde durun. Misafirperver, gönlü bol insanımız size o çöreklerden ikram etmeden sizi bırakmaz. 
      Memleketin her yerinde öyle güzel yemekler var ki  duam ileriki yıllarda bu geleneklerin devam etmesi. Fırınlardan çıkan dumanın, etrafa yayılan mis gibi çörek kokusunun hiç bitmemesi...

      Sevgilerimle




      Yeniden merhaba,  Mart ayında Niğde'ye gittiğimizde fırına girip çörek yapmıştık hem güzel hem de lezzetli olan bu deneyimimi size bol fotoğraflı şekilde anlatacağım. Okurken burnunuza fırından yeni çıkmış çörek kokusu gelmesi dileğiyle :)






      Öncelikle tarif ya da ölçü vermeden bu çöreklerin nasıl yapıldığını bahsedeceğim. Her yörenin kendine has ekmekleri vardır, kimi tandırda kimi sac tavada kimi de kuyulara ateş yakılarak duvarlarına yapıştırılarak pişirilir. Her birinin de kendine özel tadı vardır. 
      Niğde'de pişirilen ekmeklere çörek ismi veriliyor ve ekmek pişirilen yere de fırın deniyor. Fırınlar 2 bölümlü evler gibi. Bir bölümünde fırını yakmak için kullanılıyor, diğer bölümünde de hamurlar parça parça alınıyor ve fırınlanıp pişiriliyor. 


      İşte iki odalı fırının ilk bölümü, genelde saman ve çalı çırpı yakılarak fırın güzelce ısıtılıyor.


      Fırın bir defa yakılıyor ve ekmekler sürüldükten sonra ateşin közü çörekleri pişiriyor. Fırın yanmışken sadece çörek değil güveçte yemekler, tepside kek ya da börek de pişiriliyor. 


      Fırının ekmek sürülen bölümünden. Bu ateş fırın taşlarını tamamen ısıtacak ve kor haline gelen ateş sayesinden ekmekler yanmadan güzelce pişecek. 



      Fırın yandıktan sonra ucunda ıslak bir bez sarılı sopayla siliniyor ki is ve toz ekmek hamurlarına yapışmasın. 


      Yaklaşık 180 cmlik kocaman tahta kaşığa benzer bir kaşıkla ekmek hamurları fırın taşının içine gönderiliyor ve ağzı demir bir kapakla kapatılıyor. 




      Pişen çörekler yine aynı büyük kaşığa benzeyen yörede"kürek" adını verilen tahtalarla alınıyor.
      Çörek hamuru un, süt, tuz, maya ve peynir suyundan oluşuyor. Daha yumuşak olması için çiğ patates rendesi de katanları görmüştüm. Kıvamına gelirken çok cıvık bir hamur oluyor. Hamurlar portakaldan biraz daha büyük parçalar halinde tezgahın üzerine temiz bir bez üzerine alınıyor ve elle yayılıp üzerine de süt, yumurta ve çörek otu karışımı sürülüyor. 



      İşte fırından çıkmış sıcağı el yakan mis kokulu çörekler...


      Fırının 2 tezgahı var. Fırının hamur sürülen yerine yakın olan tezgahta hamur bezeleri alınıyor ve diğer uçtaki tezgahlara da pişen ekmekler diziliyor. 





      Bir defada 100 tane de çörek yapılsa derin dondurucularda saklanırsa aylarca taze taze tüketilebilir. 


      Biz o gün peynirli çörekler de yapmıştık. Peynirlisi, kıymalısı, patateslisi. yumurtalısı, otlusu, sucuklusu ve daha bir çok çeşidi yapılıyor. Keşke dedim, keşke ninelerimiz tüm bu malzemeleri ayrı ayrı çöreklerde değil de bir tanesinde kullansaydı da pizzanın ana vatanı Niğde olsaydı. Kısmet diyorum fakat pizza kadar ünlü olmasa da ondan daha lezzetli olduğu gerçek. Bir gün yolunuz Niğde2ye özellikle de Kayırlı Kasabası'na düşerse yanan bir fırının önünde durun. Misafirperver, gönlü bol insanımız size o çöreklerden ikram etmeden sizi bırakmaz. 
      Memleketin her yerinde öyle güzel yemekler var ki  duam ileriki yıllarda bu geleneklerin devam etmesi. Fırınlardan çıkan dumanın, etrafa yayılan mis gibi çörek kokusunun hiç bitmemesi...

      Sevgilerimle

      PELİZE



      Bilenleriniz var mıdır Pelizeyi ? Bazı yörelerde palize, bazı yörelerde palaze denilen bu tatlıya Niğde'de "Pelize" adı verilmiş ve yöresel tatlılarından biridir. Pelize önce Selçukluların sonra da Osmanlı saray mutfağının önemli tatlılarından biriymiş. Günümüzde bilen tadan çok az olan bu tatlıyı unutulmasın gelecek nesillerde de belki bilen eden birileri olur diye yazmak istedim. 

      Çocuklara pekmez yedirmenin en güzel halidir Pelize. İçine ekstradan şeker konulmaması da cabası. 



      Görünüş olarak çikolatalı pudinge benzese de içinde onun gibi katlı maddeleri ve şeker yok. Doğal, besleyici ve bir o kadar da lezzetli olan bu tatlının bu kadar az bilinmesi biraz üzücü. 
      Deneyin, ikram edin, tüketin efenim. 
      Nasıl yapacağımıza gelirsek ben aşağıdaki ölçülerden 4 kase pelize elde ettim ama siz küçük kaseler kullanarak 6-8 kişilik yapabilirsiniz

      MALZEMELER
      • 2 su bardağı üzüm pekmezi
      • 3 su bardağı su 
      • 8 yemek kaşığı un 
      YAPILIŞI
      • Öncelikle pekmezle unu güzelce çırpıyoruz. Zamanında çatalla çırpılırmış ama biz teknolojinin nimetlerinde faydalanıp mikserle çırpıyoruz. Un tamamen kaybolduktan sonra bir kaşıkla yavaş yavaş karıştırıp suyunu ekliyoruz.

      • Karıştırırken çektiğim bu fotoğraftaki gibi karamel rengi pişmeye başladıkça çikolata rengine dönecek. 
      • Kısık ateşte sürekli hızlı hızlı karıştırmanız gerek. Aksi taktirde altına tutabilir. 


      • Pelize pişmeye başladıkça topak topak olacak o topaklanmalar sizi korkutmasın zaten bir kaç dakika sonra topaklanmalar karıştırdıkça kaybolacak. 
      • Topaklanmalar kaybolunca ocağın altını kapatın ve kaselere pay edin işte bu kadar basit.

      Üzerini süslerken kullandığım şey görünüş olarak bademe benzese de badem değil, kayısı çekirdeği. Niğde de hemen herkesin bağlarında bahçelerinde kayısı ağacı vardır ve tatlı kayısıları eline çekiç alıp kırmayan mı var. Bu nedenle ceviz fındık gibi şeylerle değil de o çok sevdiğimiz kayısı çekirdeğiyle süsledim. Zaten kayısı çekirdeği kadar yakışacak başka bir kuruyemiş yok bu tatlıya. 
      Kayısı çekirdeğini artık aktarlarda rahatça bulabiliyorsunuz. 

       
      Soldaki badem, sağdaki kayısı çekirdeği. Görüldüğü gibi bademin yavrusu gibi. Kayısı çekirdekleri tatlı ve acı olmak üzere 2 çeşit oluyor. Hodayı cinsi olan kayısı çekirdekleri acı oluyor ve ilaç sanayisinde kullanılıyor. Ayrıca kayısı çekirdeğinin kanseri engellediği söyleniyor. Malatya ülkemizin en az kanser vakası görülen ili olması da bu bilgiyi kanıtlar nitelikte. Tabi her şeyin fazlasının zarar olduğunu söylemekte fayda var. Fazla yersek karın ağrısı, mide bulantısı ve cırcır yapabilir. 

      Son olarak eklemek istediğim şey kültürümüzün yemeklerine sahip çıkalım. Belki şimdi olmasa bile ilerleyen yıllarda fast- food yemekleri kültürümüze hızla giriyor ve bir çok yemeğimiz zamanla unutulup gidecek. Bu kötülüğü gelecek nesillere yapmayalım. Mutfak kültürümüze sahip çıkalım. 
      sevgilerimle...




      Bilenleriniz var mıdır Pelizeyi ? Bazı yörelerde palize, bazı yörelerde palaze denilen bu tatlıya Niğde'de "Pelize" adı verilmiş ve yöresel tatlılarından biridir. Pelize önce Selçukluların sonra da Osmanlı saray mutfağının önemli tatlılarından biriymiş. Günümüzde bilen tadan çok az olan bu tatlıyı unutulmasın gelecek nesillerde de belki bilen eden birileri olur diye yazmak istedim. 

      Çocuklara pekmez yedirmenin en güzel halidir Pelize. İçine ekstradan şeker konulmaması da cabası. 



      Görünüş olarak çikolatalı pudinge benzese de içinde onun gibi katlı maddeleri ve şeker yok. Doğal, besleyici ve bir o kadar da lezzetli olan bu tatlının bu kadar az bilinmesi biraz üzücü. 
      Deneyin, ikram edin, tüketin efenim. 
      Nasıl yapacağımıza gelirsek ben aşağıdaki ölçülerden 4 kase pelize elde ettim ama siz küçük kaseler kullanarak 6-8 kişilik yapabilirsiniz

      MALZEMELER
      • 2 su bardağı üzüm pekmezi
      • 3 su bardağı su 
      • 8 yemek kaşığı un 
      YAPILIŞI
      • Öncelikle pekmezle unu güzelce çırpıyoruz. Zamanında çatalla çırpılırmış ama biz teknolojinin nimetlerinde faydalanıp mikserle çırpıyoruz. Un tamamen kaybolduktan sonra bir kaşıkla yavaş yavaş karıştırıp suyunu ekliyoruz.

      • Karıştırırken çektiğim bu fotoğraftaki gibi karamel rengi pişmeye başladıkça çikolata rengine dönecek. 
      • Kısık ateşte sürekli hızlı hızlı karıştırmanız gerek. Aksi taktirde altına tutabilir. 


      • Pelize pişmeye başladıkça topak topak olacak o topaklanmalar sizi korkutmasın zaten bir kaç dakika sonra topaklanmalar karıştırdıkça kaybolacak. 
      • Topaklanmalar kaybolunca ocağın altını kapatın ve kaselere pay edin işte bu kadar basit.

      Üzerini süslerken kullandığım şey görünüş olarak bademe benzese de badem değil, kayısı çekirdeği. Niğde de hemen herkesin bağlarında bahçelerinde kayısı ağacı vardır ve tatlı kayısıları eline çekiç alıp kırmayan mı var. Bu nedenle ceviz fındık gibi şeylerle değil de o çok sevdiğimiz kayısı çekirdeğiyle süsledim. Zaten kayısı çekirdeği kadar yakışacak başka bir kuruyemiş yok bu tatlıya. 
      Kayısı çekirdeğini artık aktarlarda rahatça bulabiliyorsunuz. 

       
      Soldaki badem, sağdaki kayısı çekirdeği. Görüldüğü gibi bademin yavrusu gibi. Kayısı çekirdekleri tatlı ve acı olmak üzere 2 çeşit oluyor. Hodayı cinsi olan kayısı çekirdekleri acı oluyor ve ilaç sanayisinde kullanılıyor. Ayrıca kayısı çekirdeğinin kanseri engellediği söyleniyor. Malatya ülkemizin en az kanser vakası görülen ili olması da bu bilgiyi kanıtlar nitelikte. Tabi her şeyin fazlasının zarar olduğunu söylemekte fayda var. Fazla yersek karın ağrısı, mide bulantısı ve cırcır yapabilir. 

      Son olarak eklemek istediğim şey kültürümüzün yemeklerine sahip çıkalım. Belki şimdi olmasa bile ilerleyen yıllarda fast- food yemekleri kültürümüze hızla giriyor ve bir çok yemeğimiz zamanla unutulup gidecek. Bu kötülüğü gelecek nesillere yapmayalım. Mutfak kültürümüze sahip çıkalım. 
      sevgilerimle...


      Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
       

      EMİNE MUTFAKTA COPYRIGHT©2015. TÜM HAKLARI SAKLIDIR. WEB TASARIM:BELLA DESIGN